买土豆时怎样区别面土豆和脆土豆

买土豆,怎样分辨“面土豆”和“脆土豆”?口感差别大,别挑错了

土豆,又叫马铃薯,是大家再熟悉不过的家常食材,提起它,就能自动脑补到酸辣土豆丝、凉拌土豆丝、土豆炖牛肉等一系列经典佳肴。土豆以其独到的口感和风味,征服了无数吃货的心。

买土豆时怎样区别面土豆和脆土豆图1

土豆在日常烹饪中,根据做法的不同,我们还可以分为用时较短的小炒、凉拌类菜肴,以及用时较长的清蒸、炖煮类菜肴。虽说大家对这些菜肴的做法再熟悉不过,但如果问大家,不同的菜肴,应该选用什么样的土豆,相信不少人会一脸懵。

买土豆时怎样区别面土豆和脆土豆图2

比如炒土豆丝,就讲究其脆爽的口感,而到了炖土豆,则更追求其绵甜软糯的口感。这时候,学会区分不同口感的土豆,就成了一大关键。那今天,懒喵就跟大家聊聊这个话题,一起来看看:

怎样分辨面土豆和脆土豆?

土豆怎么分辨面还是脆

  • 1、根据品种来分辨
买土豆时怎样区别面土豆和脆土豆图3

决定土豆口感最本质的原因,就是其在品种上的不同,因此,我们可以根据土豆的所属品种,来判断土豆是面还是脆,这里面就涉及到两种土豆,分别是黄心土豆和白心土豆。

黄心土豆和白心土豆,属于两种不同品种的土豆,它们在口感上差异很大。而决定口感是“面”还是“脆”,和土豆中的淀粉含量有直接关系。我们平时在吃一些淀粉含量较高的食物时,能明显感觉到口感更糯一些。

买土豆时怎样区别面土豆和脆土豆图4

而在土豆上,这个原理也是通用的。淀粉含量较高的土豆,吃起来口感自然比较面,而淀粉含量较低的土豆,吃起来口感则比较脆。黄心土豆中的淀粉含量要远远高于白心土豆,因此就形成了两种土豆不同的口感。

黄心土豆中淀粉较多,因此烹饪熟后,口感比较绵软,吃起来有沙沙的感觉。这类土豆比较适合做炖菜、烧菜或土豆泥等。白心土豆中淀粉较少,因此熟制后口感就没那么面,吃起来又脆又爽。

买土豆时怎样区别面土豆和脆土豆图5

一般在超市购买土豆时,商品标签处都会标明土豆的品种,根据上面提示的信息,就能知晓土豆的品种。除此之外,大家还可以根据土豆的外皮颜色、手感和个头大小来判断土豆品种,从而判断出它的口感是面还是脆。

  • 2、根据外皮颜色分辨:黄心土豆外皮颜色较深,更黄一些,白心土豆外皮颜色较浅,偏白一些,因此颜色深的土豆会比较面,颜色浅的土豆会比较脆。
买土豆时怎样区别面土豆和脆土豆图6
  • 3、根据外皮手感分辨:黄心土豆的外皮摸起来比较粗糙,白心土豆的外皮摸起来要更光滑一些,因此手感粗糙的土豆比较面,手感光滑的土豆比较脆。
买土豆时怎样区别面土豆和脆土豆图7
  • 4、根据个头大小分辨:黄心土豆大多比较大个,白心土豆则要明显小一些,因此大个的土豆比较面,小个的土豆比较脆。
买土豆时怎样区别面土豆和脆土豆图8

结语

买土豆时怎样区别面土豆和脆土豆图9

黄心土豆和白心土豆,在营养价值上差不了多少,但在口感上却差了很多,因此大家在买土豆的时候,要根据自己的烹饪需求和口感喜好来挑选。一般来说,深色的黄心土豆口感比较面,浅色的白心土豆口感比较脆,下次在选购土豆时,就能学以致用了。

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