这样做馒头可以去除发酵粉的味道
第一步，取500克面粉加入三克酵母粉，加入35摄氏度的温水，用筷子把面粉搅拌成絮状。用手和面，揉成光滑的面团进行醒发，冬天可放在温水盆中醒发。
第二步，待面团发酵至原先的两倍大，在案板上撒上适量干面粉，再撒上适量的碱面，用手掌把碱面和案板上的干面粉混合均匀，这一步是去除馒头发酵粉味道的关键步骤，然后将面团揉搓，排气，并整理成长条形状，然后再切成大小均匀的面剂子。
第三步，取一个面剂子，在案板上撒少量干面粉，用手把面剂子多揉几遍，然后团成圆形，做出馒头的形状，把面剂子都做好以后，在蒸屉上刷食用油防粘，放上馒头，再次醒发10分钟左右。
第四步，冷水上锅大火蒸15分钟，然后关火闷五分钟，馒头就做好了。
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