还有3天就迎来吃货们最开心的时刻！
大连开海了，
可以肆无忌惮的吃海鲜了，
肥美的飞蟹、活蹦乱跳的虾爬子、
鲜活的海蛎子……
终于可以一解对海鲜的相思之苦。
有一种炫富
叫去大连吃海鲜
在大连吃虾是这样的
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在大连吃生蚝是这样的
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而且大连生蚝真的超大超美味！
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在大连吃扇贝是这样的！
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在大连，海胆直接管饱！
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在大连，最大最新鲜的海参
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在大连，这样吃鲍鱼！
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借着开海，这一次
咱再也无法低调
各种海鲜大餐秀起来
可是亲们
你们知道如何挑选这些“海货”吗？
接下来，
小编就给小伙伴们支几招
究 竟 应 该 如 何 挑 选海 鲜
螃 蟹
蟹肉肥美、营养丰富，金普常吃的螃蟹一般都是飞蟹、花盖和赤甲红。这个季节主要吃飞蟹也叫梭子蟹，选蟹子是有讲究的：
★看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。老大连人都知道9月要挑肚子尖尖且泛白的（公）螃蟹；10月要挑肚子圆圆且泛黄的（母）螃蟹。
当然还有一种不尖不圆的，就是传说中的“二胰子蟹”，也正是鲜肥的时候。（其实所谓的二胰子蟹是还没有跟公蟹交配的母蟹）
★看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
★看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
★看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
★看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；
★掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
蚬 子
★要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
★不要以为选开口的蚬子就是活的，大错特错！在水里开口的蚬子，可能已经死了很久了！
★闭着壳的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。
★半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。
★买回家的蚬子需要放在盐水里养一会，因为蚬子是海生的，没有海水环境反而容易死哦！
鱿 鱼
选鱿鱼记住三大挑选原则
看体型、体表和肉质
★看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断；
★看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜；
★看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。
扇 贝
挑选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。
★在繁殖季节，还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。
虾
挑买虾时要特别注意辨别新鲜程度
新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），除此之外还有：
★养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；
★看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
★看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；
★静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
★闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。
鱼
鉴别鱼是否新鲜
关键是看鱼的体表和鱼鳃
★看鱼眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；
★摸鱼身，新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；
★鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；
★看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；
★挤压鱼肉，挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；
★闻味道，鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。
虾爬子
★看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；
★捏虾爬子头，越硬越好；
★看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；
★看重量，同样大小重量越大越好。
辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色，而公虾通体一种颜色。
常见海鲜的蒸煮方法和火候
1、蛤蜊：不加水干锅煮
一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
2、海蛎子：开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
3、海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
4、虾虎：蒸时间比贝类久
虾虎一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
6、八带鮹：头和爪子分开煮
八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
7、海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）
还有一种炫富
叫我住在万锦红树湾
只要看到这张图
知道了万锦红树湾的地理位置
看到周边配套
不由感慨
果然让人羡慕
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