小龙虾该怎么吃才是正确方法(小龙虾平养模式操作)

嗨吃小龙虾

虽说还未正式入夏

但小龙虾却早被吃货们盯上了

还未上桌就已备好了姿势

套好手套酝酿一下情绪

深吸一口气坐等开吃

拿起小龙虾先嗦上一口汁儿

左右开工迅速剥掉外壳

鲜嫩的肉刚露出来就咬了下去

一入口的滋味顿时满足了味蕾

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熬过冬天盼过春天，终于又到了嗨吃小龙虾的季节。虽然对于爱吃小龙虾的吃货而言，没有什么季节可分，但这个时候的小龙虾可是越来越肥美咯。啧啧啧，不说了，口水都要流下来了。

农科路附近的这家龙虾馆，在吃货圈里小有名气。有些吃货们只要犯了瘾，就会呼朋唤友来到这里解解馋。都说这里的小龙虾味道鲜、分量足，重点是还有多种口味可以选。

吃小龙虾，虾的品质尤为重要。走，先去后厨打探一番。刚进去就看到了一筐筐活蹦乱跳的小龙虾，张牙舞爪的透着一股子鲜。个头都很足，放在手里差不多有半个手掌大。

店内用的小龙虾是来自江苏盱眙的，老板说判断小龙虾是否鲜美，只要虾尾部分捏起来紧实有弹性就可以。随手剥开一个，鲜嫩的虾黄就露了出来，黄澄澄的看起来就很诱人。

既然是专门做小龙虾的小馆子，没有几个拿手菜怎么行。常来的食客无一例外的推荐了红烧牛肉小龙虾，听名字就让人脑洞大开，不知味道如何，先尝尝再说。

红烧牛肉小龙虾一上桌，不需太多的语言，光是往哪儿一放，油滋滋的汤汁和红油高光加持的虾背，就轻轻松松勾起了人的食欲。虾头部分塞了满满的牛肉，看起来就很诱人。

老吃家都已熟知吃它的套路，拿起时先在浓郁的汤汁里蘸一蘸，吃的时候使劲儿嗦上一口才过瘾，味道咸香鲜甜。牛肉香气十足，裹着弹嫩的虾肉吃起来别有一番滋味。

和常见的红烧味道不同，这里的红烧牛肉小龙虾吃起来咸香中略微带一些甜，但又不会抢了鲜的味道。每天用新鲜牛肉切成牛肉末塞在虾头部位，过油炸快速锁水之后再下锅翻炒。

除了用到花雕酒、黄酒、八种酱油等调料外，在炒制的时候还用到了一种高度白酒。据说炒制时加入少许白酒，不仅可以去腥还能提鲜，而且白酒年份越久做出来的小龙虾味道越好。

红烧牛肉小龙虾已经让吃货够新奇了，没想到还有卤虾。卤肉倒是经常吃，这个卤虾还是第一次见。吃过的食客都说虾肉紧致饱满、入味均匀，味道麻麻辣辣的很开胃。

制作卤虾有讲究。和想象中的卤味制作方法不同，鲜虾清洗干净之后快速过油炸，捞出控油之后和提前备好的各种香料一起放入卤汤中煮上十几分钟就可以了。

卤虾的口感讲究鲜脆甜，制作时不能开背，据说这样是为了保持虾肉的鲜，避免汤汁过多进入，而影响口感。小龙虾在汤中咕咕嘟嘟煮上十几分钟，外层就挂了一层麻辣的汤汁，而里面依然很鲜嫩。

做好的卤虾很清爽，没有那么多的汤汁，香气却很浓郁，剥开虾壳之后香气散发得更加明显。迫不及待咬上一口，虾肉紧致有嚼劲，更让人惊喜的是香辣的卤水汁竟然还透过外壳浸到了肉中，让人越吃越想吃。

除了各种小龙虾，店内的香辣扒皮鱼也倍受食客们喜爱。刚端上来时堆了满满一盘辣椒，让吃货们不由得捏了把汗，一口下去却有点惊喜。鱼肉外皮脆脆的，味道先甜后辣，吃起来毫无负担。

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乐乐龙虾馆

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（不含酒水、仅限堂食）

（每桌限用一张）

- 乐乐小龙虾的二三事 -

店名：乐乐龙虾馆

特色：红烧牛肉小龙虾、秘制绝味卤虾、椒盐小龙虾、十三香小龙虾

消费：人均75元

营业时间：11:00-14:00 17:00-22:00

乐乐龙虾馆地址 （点击对应店名可导航）

一店：郑州市金水区花园路和农科路交叉口向西50米凯旋广场110号（电话：0371-55585333）

二店：郑州市棉纺东路70号嵩山路向东500米路南（电话：0371-55180003）

导演 | 朱伟斌 摄像 | 老土 文案 | 周周