做法步骤
1、准备两土豆，去皮洗净
2、用擦丝器把土豆擦成丝，刀工好的可以用切的
3、过两三次水，把土豆表面的淀粉冲走，这一步是让土豆丝变脆的关键哦，冲至水清澈，煮一锅水，水开后放入土豆丝煮两三分钟后，把土豆丝捞出，沥干水备用
4、准备大蒜头拍碎，葱切末
5、起油锅，放少许油烧热，下大蒜瓣辣椒干爆香，放入辣椒油，放少许花椒粉炒匀，放花椒粉可以防止吃到花椒粒，这种感觉很不好，也可以用颗粒的花椒代替
6、当闻到大蒜激发出香味的时候，下土豆丝大火爆炒
7、炒匀后，撒入葱花，根据个人口味放少许盐
8、继续大火翻炒几下即可出锅
小贴士
菇菇喜欢把辣椒干剪碎的时候把里面的籽去掉一些，太多籽影响口感，土豆丝菇菇是用擦丝器擦得，比较懒，哈哈，土豆丝先过水，煮过几分钟后，只要稍许炒一炒就行了，时间太久也会不脆哦
心情故事
土豆君如此霸气十足你知道么，炒土豆丝，很平常的一道小菜。怎么样才能把土豆丝炒的爽脆可口，其实很简单， 在土豆切成丝之后，在水里反复冲洗两遍，把淀粉冲走，水变得清澈，后期炒的时候，时间不能太久，这样炒出来的土豆丝，就会非常爽脆了。
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