春节期间备年货，各色水果蔬菜不可少，但囤着囤着，问题就来了——发霉、腐烂。
有些人会去掉坏掉的部分，继续吃剩下的。那么只烂了一点点的食物还能不能吃呢？
食物烂了一点，怎么处理？
对于发霉的食物，不要去闻，避免吸入后引起呼吸系统疾病，而且要知道一旦发霉，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，有害物质不仅仅只存在于我们能看到的霉变部位。
所以，如果食物全部发霉，则不能再食用，要扔掉；如果只是部分发霉，又不想浪费，就可以需要根据食物的质地，采取不同的处理方式。
需“无情”丢弃的发霉食物
质地较软：如草莓、西红柿、黄瓜、桃子等；
含水量高：午餐肉、熟的剩菜、酸奶和奶油等；
多孔疏松：面包和烘焙食品等；
不含防腐剂：花生酱、豆类和坚果等。
可以吃的发霉食物
发霉食品的最大问题是，霉菌很有可能在食物中生长得比你想象的更深。
但硬的水果和蔬菜，如卷心菜、胡萝卜、辣椒、土豆等，只要去除霉点和周边至少2.5cm的部分，仍然可以食用，因为霉菌很难穿透致密的食物。但要防止刀具接触发霉的部分。
高温加热可以杀死霉菌？
高温加热的确能够消毒杀菌，除掉许多霉菌，但对于某些霉菌和毒素不一定有效。
比如黄曲霉毒素存在于粮食、坚果、油类等食物中，常规的100℃很难把它杀死，只有当温度达到280℃，才能将细菌分解。
所以对待发霉的食物，最安全可靠的选择就是全部扔掉！
易发霉的食物，千万别吃
生活中，这几种食物发霉后，被人食用的频率比较高，千万不能掉以轻心。
发霉鸡蛋
常温放置的鸡蛋，是比较容易变质的，当鸡蛋外壳开始霉变，细菌早已通过鸡蛋上成千上万个微小细孔进入到鸡蛋内部，所以即使洗掉霉变部分，食用还是有风险，要及时丢掉。
发霉水果
当水果开始腐烂，霉菌早已在整个水果内部超标，黄曲霉素已经污染了整个水果，削掉腐烂部分，这些有毒部分，照样会被吃进肚子里。
土豆发芽
土豆发芽后，会含有一种叫龙葵素的物质，如果人进食了大量的龙葵素，身体会出现咳嗽、浑身无力和呼吸困难的现象，所以当土豆变绿的时候，就应该要扔掉了。
瓜子发苦
吃瓜子时如果吃到一些发苦的瓜子，要赶紧吐出来。
因为像瓜子、花生、松子等坚果都很容易霉变，一旦霉变不仅是味道变质，还会携带大量的黄曲霉素。
黑斑红薯
如果红薯表皮上出现黑色或褐色斑点，可能是受到黑斑病菌污染，其毒性可使红薯变硬、发苦，无论水煮还是火烤，毒性都不容易被破坏，食用后很容易中毒。
最后小万仔想提醒大家：勤俭节约是美好的品德，但还是要把健康放在第一位，不要因为省钱而去吃霉变食物，治疗费用可能是食物价格的n倍哦~
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