葡萄皮上的白霜真的不能吃吗,葡萄皮上面的白霜能吃吗

两个月前的初夏，花姐休假在家，连续几天傍晚在葡萄藤架下散步。

那藤叶真是生命力旺盛：昨儿明明还蜷曲着嫩芽，今天就一片绿意舒舒展展了，稍作停留，甚至能听见葡萄藤簌簌从土里吸水的声音~

那时就想象着到了盛夏，葡萄挂满枝的“盛况”。才不会告诉你们，我小时候都是直接站在葡萄藤下面大快朵颐的呢！

现在面对买回家的葡萄，想想农药，想想粉尘，可不敢那么吃了。

就拿葡萄外面那层白霜来说，它是安全的吗？是随便洗洗就好，还是定要去皮才能吃呢？

吃葡萄之前，可得和花姐一样做好功课啦！

大家会发现买回来的葡萄，多数果皮上会有一层白霜。

这时候耳边长辈的忠告开始回荡：这个白粉特别脏！是石灰粉，搞不好还是农药，一定洗干净了……还没吃心就凉了半截。

可真是这样吗？葡萄外面那层白霜到底是什么呢？

葡萄果皮上的白霜，专业学名叫果粉，也被称为果腊(或果霜)，是蔬果本身分泌的糖醇类物质。也就是说，是葡萄本人自己合成的天然物质。

果粉能起到保护葡萄的作用，不但对人体完全无害，还能延长保存时间，是葡萄新鲜的标志。

所以理论上来说，完全可以放心地，整粒吞下那些挂着白霜的葡萄。

既然说了“理论上”，大家大概已经想到花姐接下来要说“但是”了……

但是，我们看到的白霜除了来自果粉，可能还藏着同样披着白色外衣的，农药残留的影子。

为了学会区分，花姐专门请教了种葡萄的新疆朋友：

“好白霜”果粉薄薄一层，分布自然均匀，透过白霜依旧能看到葡萄果皮本身的颜色；“坏白霜”农药残留分布呈不规则的点状或块状，有时还会有暗蓝色的痕迹。

如图是对人体无害的“好白霜”

确实，像葡萄、苹果、李子这样果皮营养丰富的水果，常常让我们陷入想连皮吃，又怕没洗干净的两难境地。

比如上文提到的残留呀，运输途中的灰尘呀，包装上的有害成分呀……真要逼死强迫症了。

今天教你们一个洗干净葡萄的小办法，花姐经常用：

1.首先在盆里放满水，放入适量淀粉/面粉；

2.把整串葡萄放入水里，静置10分钟左右；

3.待葡萄表面几乎被粉覆盖，用手提住整串葡萄，在盆里左右小幅度摆动十几下，这样葡萄表面的附着物基本就会被面粉都带走。

4.最后冲洗干净，就能食用。

洗干净之后就能放心吃啦~虽然这历经“千难万险”才能吃的葡萄，和自家种的比，少了点畅快滋味。

有一个人也发出了和花姐一样的感叹：现在的葡萄，或多或少不再令人放心。

于是他决定要让自己的果园，去不计成本的，培育出每种葡萄的本真之味。

他叫刘卫春，曾经是生活在城市的IT工程师，如今是龙诚田园专心种葡萄的主人。

IT男种起了葡萄？听起来有点像脑袋一热的突发奇想。

其实在农村长大的他，心里关于土地的梦想，从小就有了。

大学的时候选了热门的计算机专业，毕业后也在相关行业奋斗出了一番天地，但他却总觉得理想的生活不应该是这样。

小时候，在田地里一边帮父母干活儿，一边调皮捣蛋的时光，那才是完全区别于城市生活的简单踏实。

大概我们都一样吧，幻想过所在城市附近找一块儿不大的田地，种一点瓜果蔬菜，闲来采摘，给高压下的自己放个假。

他很幸运，四处寻觅几年，终于在离南京一小时车程的盱眙，找到了一片周边没有任何化工污染的天地，开始了梦想中 “面朝土地，关心粮食和蔬菜”的生活。

现在城市里的瓜果蔬菜，大都只有相似的样子，却没有原来的那些味道了。催熟、喷药这一系列操作完全摧毁了一代人对这些果蔬的记忆。

既然有了亲手搭建的园子，刘卫春决定用纯粹的种植方式，去还原那些记忆里的味道——就从小时候最爱吃的葡萄做起吧！

想到自己不是农业专业的，他连忙开始了脚踏实地的摸索前行：

不断去参加各种农业种植培训、去其它园子参观学习，然后在自家园子研究、试错……忙碌却知足。

比如要做种植，合适的土壤是基础。园子所在的地方是黑黏土，下雨天土壤展黏性极强，一旦有了光照又变得和石头一样硬。

他用了大量的时间来改良原有土壤，每年，园子里1亩地至少要使用5吨有机肥，几乎是普通种植的两倍用量。

有机质含量高，土壤松软到可以插进半双手，这样葡萄才能有足够的养分不断生长。

使用了大量有机肥让土壤达标后，种植的过程又是一道难题。

大多数果园为了保证植物的养分会把草全部除掉，但他却认为果园应该也是个自我平衡的过程，所以园子里几乎不会刻意除草。

说来神奇，两三年的时间后，园子里的草不仅没有疯长，反而和葡萄形成了一种生态平衡。

农药的过度使用是现在种植行业的常见现象，大家心知肚明，“吃的放心”这四个字越来越难做到了。

但在他的园子里，化学类肥料以及催熟剂是绝对不会使用在蔬果上的，当然更不会用化学物品驱虫，园子采用套袋、灯光、诱虫板等物理方式合理避虫。

刘卫春知道，安全，是食物的底线，底线之上，才是味道呢。

要想再提升葡萄的品质，接下去还要严格控制挂果量：不单单是一棵树上只能有多少串，还要控制每串葡萄上有多少颗果粒。

夏黑只留80粒，阳光玫瑰只留70粒……在瓜果控制上，他成了十足的“处女座”：

园子里现在14个品种，几乎每种都有特别的挂果要求，甚至在形状上他都要求统一，过大和过小的果子都会去掉。

如今园子里葡萄，从大众熟知的夏黑、绍星一号，到小众路线的红富士、超级女皇，每一颗每一口都是真正的葡萄本真之味：

黑美人，成熟之后像极了桑葚的味道。

阳光玫瑰，又脆又甜，可以连皮吃，一口下去是浓郁的玫瑰香味，果园培育的阳光玫瑰去年还获得了江苏葡萄展金奖。

红富士，脆脆的口感之外是香浓的奶油味。

超级女皇，色泽极美，红红的颜色像女孩子害羞时候的双颊，漂亮又性感。

无添加、纯手工，种出绿色环保又有诱人果香的好葡萄，是值得他始终认为值得为之付出的事情。

刘卫春之所以给果园取名龙诚田园，就是时刻提醒自己要用诚意种植。

2014年开始种葡萄，今年5月拿到了国家绿色食品认证。这近5年的时间，从最初的15亩，到40亩，再到80亩，最后到现在的100亩，园子在扩大，他自己也在一年又一年中积累起了丰富的经验。

葡萄的品质，市场也给出了答案：田园自产的葡萄只销往高端水果直营店，近两年经常处于脱销状态。

去年，种葡萄之余，他开始做乡村旅游点。除了葡萄，这里还有酿着葡萄酒的酒酿，散养的家禽、应时水果……

希望让更多人能到园子里来玩儿。

怎么玩儿？刘卫春早就为我们摆好了一副“理想生活”的图景啦！

池塘春天种水稻，稻子收完之后放水养鱼用于垂钓。鱼也不喂饲料，稻子收获后剩余的秸秆就是最好的养料。这样养出的鱼虾，不仅安全，还几乎没有腥味。

园子里随处可见散养的乌鸡、四季鹅和金陵黑鸭。它们是整个园子里生态的重要组成部分，当然，也是客人餐桌上的主角。

尝自己摘的水果，吃自己钓的鱼和亲手捉来的鸡，很多人选择到农村来，不就是因为想感受和城市完全不同的生活吗？

听说今年有两家人从天津开车来，白天钓鱼摘草莓，晚上自己生火烧烤，大家一边喝啤酒一边数星星，大人小孩都对这样的体验赞不绝口，哪怕这个园子并不奢华。

生活的腔调有很多种，

这一种虽简单，

却也是无限欢乐的源泉。

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