超市买的粽子是冷水煮还是沸水煮

对于东北人来说粽子都是甜的，每到端午节那天，家人都会煮些粽子和鸡蛋来吃。孩子们最喜欢的就是撞鸡蛋的游戏，每每端午节的晚上，家长都会在孩子的书包里发现好多的碎鸡蛋~粽子，这里的人都会在里面加些红枣或葡萄干，甜甜的味道总是让人忍俊不禁。但有时候也会有没加大枣的白味粽子，遇见了，也未免有些小小的失望，取来白糖满满的粘上一些，甜甜糯糯的真是好吃。

知道还有咸粽子这种美味，大概是在工作以后，有机会去了江苏，浙江，一代才真正体会其中的味道。东北人对吃糯米并不怎么在行，也就只会加些甜的，也只有在端午节时才会应景般吃上几个粽子。平时是很难见到的。不似江，浙一代的人们把糯米当做主食来吃。早餐的烧麦都可以是糯米做的。而这粽子，就更是随处可见了。甜的，咸的，肉的，蛋黄的，板栗的，种类繁多。给我印象最深的就是，在浙江和江苏的长途车站都会有那种专门卖粽子的店。店里的粽子都是新煮的，热气腾腾的，任你选择。

这其中有两种粽子是最常见的，其中“五芳斋”和“真真老老”这两个牌子是最常见的味道也是最好的。这也是嘉兴粽子的代表了吧~每次有机会去浙江或江苏都会买些粽子回来自己煮着吃。但是每次都会觉得只有在当地吃的才最好吃~不知道是不是因为煮粽子的水，也应该是江南的水才行。

煮粽子：

食材准备：

塑封嘉兴粽子1袋

制作方法：

步骤1.

锅中倒入多些的清水，大火将清水烧开。然后将粽子从塑封袋中取出放入水中。

步骤2.

将粽子放入水中后继续大火将水烧开。

步骤3.

水烧开后，转成中火煮制20-25分钟。这要看粽子的大小。一般100克重的粽子，要煮制20分钟。

东北人吃的粽子都是要放凉以后再吃，味道会更甜，口感会更黏。但要是大肉粽的话就要趁热吃味道才最好。热的时候肉粽里的肥肉和糯米完全的融为一体，口感香而不腻。瘦肉也会，干而不柴。

技术总结：

1.煮塑封成品的粽子要开水下锅：在煮塑封好的粽子时要先将水烧开后下入粽子，水量一定要没过粽子才行，否则粽子不宜熟，煮出来的味道也会差很多。

2.肉粽煮好要趁热吃：因为肉粽中有肥肉，凉吃会很腻口，粽子也会因为是凉的，口感上更像回生的，味道很差。

3.自制嘉兴肉粽的方法：

食材准备：糯米6斤，五花三层800克，粽叶100片。

制作方法：

1.新鲜的粽叶洗干净控干水分，然后剪掉叶尖上面的黄叶子，备用。

2.糯米洗净后沥水，沥两三分钟后倒入比较大的盆中，盆的大小以糯米放进去比较好拌开为准（糯米洗净就可以，不用泡开）

3.五花肉洗净切块放入盆中，皮可去可不去，因为煮后皮也是很软的。蒜切成蒜沫放入肉盆中，然后加入生抽3勺、老抽1勺、黄豆酱3勺、老酒1勺、盐适量，鸡精适量，加进去后拌匀。放入冰箱腌制1个晚上。

4.调制糯米，在糯米中放入，料酒5勺、生抽5勺、鸡精1勺、老抽1勺、盐1勺（这次的盐1勺是和老抽一样的大勺）以上大约是6斤糯米中加入的量。调好后充分拌匀，一定要拌至颜色上色均匀。

5.然后开始包制粽子。

6.煮这种自制的粽子时要冷水下锅煮，水一定要没过粽子，中间水要不够了一定要加入热水。煮制时间大约在2小时-3小时。一定要一次性将粽子煮熟，否则口感会很硬，很难再煮好。

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