怎么挑选芦笋是最好的(如何选择芦笋)

大家好，我是果儿，一年四季中，春天的蔬菜特别多，而在众多蔬菜中有一样蔬菜大家一定不要错过，这就是芦笋，春天的芦笋尤为鲜嫩，芦笋作为“蔬菜之王”，除了味道清新鲜美，低脂肪，高纤维外，还含有丰富的优质蛋白，及多种矿物质等营养成分。

芦笋的吃法有很多，煎、烤、炒，凉拌、生吃都很好吃，脆嫩爽口，但不管是哪种烹饪方法，如若我们在买芦笋时没有挑选好，买到又老又不新鲜的芦笋，不仅花了钱，做出来也没那么好吃了，那怎么样才能挑选到又嫩又新鲜的芦笋呢，有些朋友是通过粗细来辨别芦笋是否新鲜，其实也不完全正确，只要芦笋在大概1cm左右以内的粗细都是可以的，粗细芦笋适合不同的烹饪方法，粗一点的芦笋，吃起来相对比较柔嫩，适合煎烤、炒或炖菜，而细一点的芦笋口感脆嫩适合用于凉拌火炒菜。

既然通过粗细不能很好地挑选芦笋，那我们应该怎样才能买到新鲜不老的芦笋呢，其实只要记住3点，挑选出来的芦笋鲜嫩脆爽又好吃，下面果儿就给大家分享一下是哪3点：

1、看整体：选芦笋时，粗细直径大概在1cm以内，笋杆相对直立匀称有韧性的较好，也不能买太长的，长过20cm左右的就有点老了，但太短的也不一定新鲜，有可能商贩把不新鲜的部分切掉了。

2、看花苞：挑选饱满、紧实，花苞没有开的，且颜色为绿色或紫色的才新鲜，若花苞颜色已经发黄说明这芦笋已经老了。

3、看底部：选芦笋时，我们可以先看一看底部如果很干，或已经有点本质了，那这芦笋肯定不新鲜了，还可以用手掐一掐根部，若嫩轻松掐出水来，说明很新鲜，反之则比较老不要买。

春天，买芦笋时，别只挑粗细，记住3点，鲜嫩脆爽又好吃

大家以后在买芦笋时只要记住以上3点，就会选到新鲜脆爽的芦笋了，下面果儿给大家分享一下凉拌芦笋的做法，鲜嫩爽口。

【凉拌芦笋】

【食材】：芦笋、蒜、青辣椒、红辣椒、葱、芝麻、食用油、生抽、蚝油、白糖；

1、芦笋切去老杆部份，把笋杆老一点的皮削去，并清洗干净；

2、清洗干净后的芦笋切成三段；

3、锅中烧水，加入适量盐和油，水开后倒入芦笋焯水3分钟捞出沥干水份装盘备用，焯水不仅能保留芦笋的营养成分，还可以除去部分草酸，草酸会影响钙的吸收，焯水后芦笋，口感会更脆嫩，颜色也更翠绿鲜嫩；

4、准备大蒜剁碎，青辣椒、红辣椒分别块、葱切成葱花；

5、调料碗中加入蒜蓉、青辣椒、红辣椒、白芝麻，烧热油淋入碗中，再依次加入生抽、盐、白糖、蚝油、少量冷开水、葱拌匀；

6、调好的酱汁均匀地淋在焯水后芦笋上面即可，一盘脆爽细嫩的凉拌芦笋就做好了。

喜欢吃芦笋的朋友可以试试哦，另外如果大家买回家的芦笋吃不完，怎样保存比较好呢，给大家分享2个小方法：

1、用保鲜膜把芦笋包裹起来，记住千万不要粘水，放入冰箱冷藏保鲜，能保存7天左右；

2、芦笋清洗干净后，盐水中焯水1分钟左右，捞出过凉，晾干水分后装入保鲜盒冷藏，也能保存4~7天。

#春日花样生活#不过建议大家在买芦笋时，还是吃多少买多少，吃新鲜的最好，口感也最佳，也更能品尝到芦笋独有的鲜嫩口感，而且芦笋存放时间过久，营养也会有所流失，好了，今天的分享就到这里了，看了本文如果您还有更好的想法和建议，欢迎评论区留言分享~

每天给大家分享简单有温度的美味美食！