大家好,我是蓉儿,今儿咱们来炖汤,以山药和排骨为主要食材的家常汤品,口味咸鲜,汤汁鲜美,排骨香嫩,玉米清甜,山药和胡萝卜软糯可口,老人孩子都适合。 近来的天气也逐渐变得寒冷起来,这个时候,最适合的就是一碗热乎乎的汤,暖暖的喝下去,既窝心又营养,喝完身体立马热乎起来。
By 蓉小厨
用料
- 排骨 500克
- 山药 1根
- 玉米 1个
- 胡萝卜 1个
- 香菇 5朵
- 大葱 1根
- 生姜 1块
做法步骤
1、先准备一斤排骨,洗一洗后泡半个小时,去一下里面的血水。
2、接着我们准备一根山药,去皮切段,然后加水中泡着,避免氧化变黑。
3、再准备1个玉米,切段后再分成小块儿。
4、胡萝卜也来一个,去皮切大块儿,先装起来备用。
5、再来5个香菇,剪掉香菇把把,再给香菇打上花刀。
6、接着再来一根大葱切段,1块生姜拍一拍,不用切,装起来备用。
7、排骨里面的血水泡出来后再冲洗两遍。接着起锅烧水,冷水下排骨焯水,加点料酒去腥,煮开后撇去浮沫。
8、再把排骨捞出来,沥干水分。接着起锅热油,油热下葱姜 ,接着把排骨倒进来炒一炒 ,直到排骨炒到微微焦黄的时候就可以了。
9、然后倒入开水,水一次加足,接着盖上盖子大火煮10分钟,10分钟后汤色就变的有一点点白了,但不够浓香。这时候再换砂锅,倒进去后转小火,汤一直是微微滚开的状态就可以,然后盖上盖子再次炖煮1个半小时。
10、煮好后我们来看一下,汤已经炖白了,这时候把香菇、玉米、胡萝卜、山药都加进来,盖上继续焖煮10分钟,把这些配菜都煮熟。
11、煮好后开盖加一勺盐调味儿,汤色乳白又浓香,颜色也非常的漂亮。
12、舀出来看一下,又白又香,再来点小葱花,鲜美的山药排骨汤就做好了。 营养又好喝,山药也炖的软烂软烂的,吃起来也非常的鲜,好喝又养胃的山药排骨汤,太适合秋冬这个季节了。 排骨炖得一咬就脱骨,再蘸上蘸料,能吃三大碗!吃完再来一碗汤,山药和玉米的清香全在这碗汤里头,非常滋补,老少咸宜
小贴士
1、处理山药的时候建议戴上手套,避免直接接触到皮肤,因为山药里的粘液有植物碱,会刺激皮肤引起发痒和过敏。 2、甜玉米可以换成糯玉米,只是汤里面会少一些甜味。 3、排骨焯水前记得要侵泡一下里面的血水,这样才能煮出没有任何异味又鲜的排骨汤。
排骨的营养功效
1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
7.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
8.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
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