懒人版油泼面做法

以前在家做过几次油泼面，从和面开始到吃到嘴里前后要经过至少2个小时，累就算了，就是太耽误时间了，所以有几次想吃的念头，想想如此耗费时间，最终都放弃了。前几日逛超市，走过干调区，被眼前的这包名为“刀削面”的食品吸引，观察它比平常的面条要宽，两边有像波浪一样的褶皱，我当时就想，这个能不能煮出来用来做油泼面呢？说了就做，回家立马动手做了一大盘，当热油浇上去，一股香味扑鼻而来的时候，我就感觉选对了，今天特地把它的制作方法分享给大家。

准备材料

1、手工辣椒面的制作

吃油泼面怎么能少的了辣椒面呢？没有辣椒的油泼面是没有灵魂的，因为做一碗用的辣椒面不是很多，所以完全可以自己手工来制作。买来的辣椒如果潮湿的话需要先去除水分。我的方法是：把锅大火烧热，然后关火，将辣椒段、花椒放入锅中，用铲子不停的搅动，等锅的温度用手试探感觉不烫手的时候就可以停止搅拌了，辣椒和花椒放在锅里不用拿出来，等锅自然凉之后，辣椒和花椒就可以轻易的碾碎。去除水分的辣椒和花椒可以工具捣碎，也可以在案板上用擀面杖碾碎，粗细自己可以掌握。

2、其它辅料的加工

油泼面中还需要其它的一些辅料，包括蒜末、葱末，这些都是配合辣椒面一起浇油用的。另外还需要搭配一些绿色的菜，我在家做的话一般只放一些小油菜，你也可以放一些豆芽、油麦菜等等。放这些配菜的一个是起到了点缀的作用，另一个作用就是最后配着碗里剩下的调料一起吃别有风味。

详细做法

1、取一个碗，碗里面加入适量的食盐、生抽和陈醋搅拌均匀备用。

2、如果你放豆芽的话，需要提前焯水，锅中烧开水后，放入适量食盐，再加入洗净的豆芽菜，喜欢脆一点的可以烫至8分熟，喜欢软一些的多煮一会也可以，煮好之后捞出放到刚才的碗中。

3、利用刚才烫豆芽的开水下入我们买的“刀削面”，第一时间用筷子将面搅散，防止粘连在一起，否则就煮不透了，另外及时搅拌还可以防止粘锅底。

4、因为这种面不好煮，所以我一般都会点两次凉水，但是面也不可以煮的太烂，否则没有嚼劲，还容易粘连在一起，吃起来的感觉就不爽了，所以也不要煮的时间太长，软硬根据自己喜好掌握。

5、面快好的时候放入绿色蔬菜，煮一会和面一起捞入刚才的碗中，尽量将面铺平，面上放入适量的蒜末、葱末、辣椒面，将提前烧热的油浇入到辣椒面上，一碗香喷喷的油泼面就制作完成了。

油浇上去香味就立马出来了，这样做出的面香味十足又特别简单，真的是懒人吃货的福利，将面搅拌均匀之后趁热我能吃两大碗。如果你爱油泼面，不妨在家做一下试试吧。也欢迎大家关注我，这里每日都会更新关于美食的做法和技巧。