每年的6月份左右正是杨梅上市的季节，红彤彤的杨梅不管是做冰杨梅还是杨梅汁都是在炎炎夏日给我们带来丝丝凉意。今天我们做的是杨梅酒，一般每年我都会泡一些，放个4.5年再拿出来喝。
一早来到说过批发市场，批发市场会便宜些，买了15斤的杨梅，如果你能买到野生杨梅更好，颗粒没那么大，但果香更浓。回到家先要洗杨梅，杨梅本身可能有虫，得用盐水静泡30分钟左右。
泡得差不多时间了就要把杨梅中的水控干
一般控干的时间3-4小时。当水份控干了就拿出之前去苗寨收的自酿高度包谷酒（玉米），度数一般在50度以上，寨子里自酿的比较纯，也没什么杂质和多余的添加物。保证了泡出来的杨梅酒味道纯正果香浓郁。一般是1斤杨梅1斤酒，再加200-300克杨梅。我自己买了10斤包谷酒，泡出来20多斤吧。
先放了杨梅，喜欢杨梅酒度数低一些果香味浓一些可以放多一些杨梅，反之则少放杨梅。我不太会喝酒，所以放杨梅比较多。
不能把瓶子倒满，杨梅中含有水份，要保留空间不然泡一段时间会满出来。
再放些冰糖，冰糖一般放黄冰糖，不过放黄冰糖杨梅酒年限长了就没那么红会发黄。
最好买密封性好的泡酒瓶，这样不会漏气，盖上盖子后还要用保鲜膜在密封口在包一层，提高密封性！最后就是储存了，要放在阴凉不见光的地方，我一般还要包一层黑塑料袋。
一般2-3个月就可以拿出来喝了，加一些冰块，入口甘醇果香，不上头。我一般泡了会放至少3年以上才会拿出来喝，会更浓郁。
这是今年的成果：
做完了还剩3斤左右的杨梅，打算一部份直接吃，一部份熬制杨梅汁冰镇了给孩子喝。夏日就要来了。你学会了吗？
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