用刀削了烂的部分的红薯到底能不能吃?转发给您的朋友和家人吧

#健康科普大赛#

最近家里发生了激烈争吵,老人把烂红薯用刀削掉了烂的部分,准备煮来吃,被我艰难地制止了。

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红薯表面出现发黑、变硬的斑块,闻起来有一股霉烂味(烂红薯味),不小心吃了还有苦味,这是烂了的红薯。

红薯储存时间过长或储存不当,特别储存在潮湿的地方,红薯极易出现黑斑病,此时红薯表面呈现褐色、黑色斑点、斑块、变硬发苦,不但营养损失殆尽,而且食后对人体有毒害作用,出现胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻,严重可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷,甚至死亡。

黑斑病菌排出的毒素中含有主要有番薯酮和番薯酮醇。这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏。故无论是生吃或熟吃有黑斑病的番薯,均能引起中毒。此时霉菌已经感染了整个红薯,因此切掉了发霉的部分,也不适合食用了。

红薯的营养成分包括淀粉、膳食纤维、蛋白质、维生素及多种矿物质等。营养成分与粮食接近,在粮食不足时期,红薯是理想的替代品。后来生活水平的提高了,人们吃红薯越来越少。随着营养健康知识的普及,近几年红薯的消费有所增加。黄心、红心红薯含丰富的胡萝卜素,紫薯还含花青素,有一定的防癌作用。红薯含丰富的膳食纤维特别是可溶性膳食纤维,具有增加大便数量,促进肠蠕动,适量食用有促进排便、预防便秘的作用。

@头条健康@湖南医聊

一看一闻购买优质的红薯

一看就是看红薯表面是否光滑、是否有黑色或褐色斑点、斑块。

一闻就是闻一闻红薯是否有难闻的霉味、烂红薯气味。

以上两种红薯都不能买、更不能吃!

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