端午节粽叶怎么挑选(端午节粽子不要粽叶可用什么代替)

端午节买粽叶，颜色越绿越好？很多人没搞明白，难怪包粽子有异味

端午节马上就要到了，说起端午节，最开心的事情莫过于全家坐在一起包粽子了，男女老少齐上阵，热闹极了！说起包粽子，大家都不陌生，是每年端午节必不可少的一项流程。端午节包粽子的时候，必不可少的材料就是粽叶和糯米，糯米的质量比较好辨别，但是粽叶就不是那么容易了，如果买到劣质粽叶，不仅包出来的粽子不好吃，还对身体有害，那么如何才能买到优质的粽叶呢？

粽叶的种类

买粽叶的时候，首先我们要搞清楚哪些叶子适合包粽子，目前是市面上粽叶的种类非常多，大概有十多种，常见的有竹叶、芦苇叶、箬叶、桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶等等，我们用得最多的就是竹叶和芦苇叶。

竹叶主要是春笋长大脱落出来的叶子，常见于北方地区，竹叶都是自然脱落的，所以竹叶大多呈现金黄色，而且基本上都是干叶子。而芦苇叶则常见于南方地区，主要生长在溪流边、河边，有一股清香味，用新鲜芦苇叶包出来的粽子，吃起来清香软糯特别的好吃。

粽叶颜色越绿越好？

目前市面上卖的粽叶比较多的就是芦苇叶，很多朋友在买芦苇叶的时候，总是认为芦苇叶子的颜色越绿越好，认为这样的粽叶新鲜程度高，包出来的粽子也会更好吃，其实并非如此，粽叶颜色越绿，粽叶的问题可能越大！

大家都知道，植物里边的绿色主要来源于植物里边的叶绿素，叶绿素极其不稳定，当叶子采摘下来以后，如果遇到高温、氧气变化等因素，叶绿素就会发生变化，叶子的绿色就会发生变化，所以有些不良商家为了保持粽叶颜色翠绿，往往会添加一些化学物质，这样虽然能够起到保持颜色的作用，但是实际上对我们的身体危害是非常大的，而且用这样的粽叶包出来的粽子也会有一股怪味儿！

粽叶的挑选技巧

1、看颜色

买粽叶的时候，如果购买的是干燥的竹叶，颜色大多数是金黄色的，而且上边会有一些黑色的小斑点，这些都是竹子生长过程中自然生成的。如果买的是芦苇叶，这些芦苇叶大多数是经过高温处理的，颜色一般呈现黄绿色，水泡以后会呈现深绿色。

2、闻气味

买粽子叶的时候，我们还可以闻一下粽叶的气味，正常的粽叶闻起来都有一股淡淡的清香味儿，闻起来特别的舒服，而如果是经过处理的粽叶，闻起来则会有一股刺鼻的异味儿，甚至有些存放时间长的，还会有一股霉味儿。

3、凭手感

如果粽叶不是密封保存的，我们可以拿起粽叶摸一摸，优质的粽叶通常摸起来质地非常的柔软，但是韧性特别好，这样的粽叶包起来特别好包，而且包出来的粽子不易破皮。

4、看形状

买粽叶的时候，我们还可以看一下粽叶的形状，自然生长的粽叶，形状大多数是非常自然的长条状，而且边缘都是特别圆滑的，如果在粽叶的形状不是很自然，而且厚薄不均，则说明这样的粽子是处理过的，不要购买！

5、买干还是买湿

市面上常见的粽叶基本上有两种类别，干粽叶和湿粽叶，那么我们在购买粽叶的时候买干的好还是买湿的好呢？我建议大家还是买干的粽叶，一来干粽叶价格相对比较便宜，二来干粽叶用起来更加放心，因为天气炎热，湿的粽叶上边容易滋生一些细菌等有害物质。

——老刘侃侃——

端午节到了，包粽子是咱们端午节一项重要的传统习俗，基本上家家户户都会包粽子，自己在家包的粽子吃起来不仅好吃，还更加的放心，另外全家老少一起包粽子，还有助于改善家庭关系，有助于家庭和睦。包粽子的时候，大家一定要选择优质的粽叶，否则影响心情是小，吃坏肚子就是大事了！最后，祝大家端午安康！

关于粽叶的挑选就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！