汕尾小吃冬节鸽,冬节鸽潮汕做法

冬节鸽原名冬节角，又叫冬节茧、冬节粿、冬节仔，意思就是冬至饺子，而饺子又称角子，所以就是冬节角，是流行于广东汕尾一带的传统小吃，因其一般到冬至节时家家户户都会做，由于方言福佬话的“鸽”和“角”读音接近，而后部分不清楚的以为是“鸽”，久而久之叫成冬节鸽；是广东海陆丰特色小吃代表，至今已经成为汕尾海陆丰地区的日常食品。

自家包的冬节鸽

• 中文名
• 冬节鸽
• 外文名
• Winter solstice pigeon
• 原名
• 冬节角
• 别名
• 冬节粿、冬节茧、冬节仔
• 定义
• 流行于广东汕尾一带的传统小吃
• 餐桌主食
• 广东传统节日冬节（冬至）

菜品介绍

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。

冬节鸽，原名冬节角，又叫冬节粿、冬节茧、冬节仔，意思就是冬至饺子，而饺子又称角子，所以冬节鸽就是冬节角，由于汕尾海陆丰方言福佬话的“鸽“和“角”读音接近，而后部分不清楚的以为是“鸽”，久而久之叫成冬节鸽。是流行于广东一带的特色小吃，是广东传统节日冬节（冬至）那天的餐桌主食，是广东海陆丰地区的特色小吃代表，至今已经成为汕尾海陆丰人的日常食品。

油角从形状上看就是缩小迷你版的油炸冬节角，虽然冬节角被叫成冬节鸽，但是油角却没被叫成油鸽。

做法

将葛薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，虾脯，五花肉……（不同乡镇饮食习惯不同，因此馅料也会差别比较大，也可以根据个人口味调整）配盐等佐料翻炒，再将冬节鸽的皮包上。冬节鸽的皮做法：面粉和糯米粉的比例为1：1，用温水和成面团，然后碾成饺子皮一样薄的皮。

1:芹菜，蒜切好；

2:甘蓝菜（包心菜）切丝，不需要太细，葛薯切成丁

3:香菇，鱿鱼干切丝，虾干去头，菜脯切丁

4:猪肉切丁后要提前腌制两个钟以上(我是提前一个晚上腌制放冰箱的)

5:香菇，虾干，菜脯，猪肉，鱿鱼丝，都单独炒出香味装起

6:把甘蓝（包心菜）跟芹菜蒜一起炒，不要太熟，五分熟，装盘

7:面粉和糯米粉1:1，用温水揉成面团，然后碾成饺子皮一样薄的皮

8:把刚刚炒的辅料放进去，包成像蛤一样

9:把包好皮的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟为止(大概12分钟左右)，也可水煮。做好的冬节鸽通常都可以吃一、两天而不会坏，也可以煎炸以后吃，这样冬节鸽的皮酥脆，馅料香嫩，不过会很热气，不宜多吃。

吃一口冬节鸽，就一口咸茶，简直就是人间美味了。

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营养价值

荤素搭配合理，美味可口不上火。儿童挑食怎么办？儿童不喜欢吃蔬菜怎么办？冬节鸽能帮你解决孩子的健康。

食用指南

冬节鸽的馅是八成熟的，不可长时间存放。一般可以冷藏再冰箱两天内食用。