猪肉放酱油泡2天味道比腊肉香

年底了，天气转寒，又是一年最佳的腌制腊肉的季节，今天我们来和大家分享的一种腌制方法非常简单方便，直接把猪肉放酱油里面浸泡2天，来分享老爸几十年的经验方法，味道鲜美，比腊肉和卤肉都香太多了。要是你没吃过，一定要试一试，不会让你失望。

做这个酱油肉选用五花、梅花、前夹心肉都可以，我这个是前夹心肉，这肉相比瘦些，孩子喜欢，肉不要清洗，用干净的棉布，沾高度白酒把表面擦干净。

这里一共3斤2两，把肉分切成大块，看到有明显的杂肉被割掉，切好一块块放入大碗里，加白酒一块块抹均匀了，每一块都认真仔细的抹上高度白酒，高度白酒能够很好的杀菌去腥，抹好放一边静置一会。

锅里加25克老抽、400克的生抽、香叶几片、八角干辣椒三个，小茴香一小把、桂皮一小段，开火把酱油烧开，加老冰糖20克，小火慢熬个5分钟，把香料的味道熬出来。

关火，充分放凉，放凉后再加30克的高度白酒进来，戴上一次性手套，把每一块肉都均匀的裹上一层酱油，看这样即可。

再把肉放回碗中，整齐的放好，锅里的酱油都倒进来，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌两天，中途记得把肉拿出来翻面，让腌制的更加的均匀入味，继续盖上保鲜膜腌制。

我腌制了两天，今天的太阳比较的好，把肉取出来，找个晾网，把肉放上来，把表面的汁水沥沥干。

看一下这个瘦肉腌制的颜色非常的漂亮了，你就放那让它晒个几个小时。

表面风干了再用棉线像这样一个个穿起挂衣服架子上，再晾个两三天，表面开始有点硬硬的了就可以，不要太干了，那样口感不好。

差不多了把线都剪了，来上锅蒸一块，看看效果，锅里的水加足了，盖上盖子大火烧开转中小火蒸35分钟。

这吃不完的用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻保存，吃几块煮几块。

我们看这样肉皮用筷子轻轻一戳就软烂即可，切开看看，这瘦肉非常的嫩，肥肉也不肥腻，直接装盘吃也可以，你用来炒菜也可以，都非常的鲜。

学会一次可以多做些，吃几个月也不会变坏，而且更香。如果你想看视频部分，请点击这里。