德式姜饼,姜饼的习俗

圣诞节到了，你的朋友圈里想必少不了火鸡、红酒、曲奇，以及那萌到不忍心吃的姜饼人和姜饼屋吧！明明是用来炖鸡炖排骨的姜，在这一天似乎迎来了它一年里的颜值巅峰：原来还有姜饼这么可爱这么洋气的东西呐！不过，为什么圣诞节要吃姜饼呢？难道歪果仁也赶着在圣诞节“冬令进补”吗？这里的故事，可长着呢！

每年圣诞节前的几周里，纽伦堡旧城区中央的主市场都会举办起圣诞市场活动。纽伦堡以“玩具之都”而闻名，不过圣诞市场上的两个不变的主角却都是为吃货准备的：一个是荟萃着百家味道的德式热红酒（Glühwein，又译火钳酒），另一个便是纽伦堡的招牌德式姜饼（Lebkuchen）。要知道，纽伦堡可是德式姜饼最知名的产地并被列入了欧盟国家保护来源地区，欧洲人眼中“纽伦堡姜饼”的地位若转换到中国，大约便是……沙县小吃或是兰州拉面吧？

欧洲姜饼分为两大流派，一种是硬式姜饼（Gingerbread），粗略上可以理解为原料中包含生姜的饼干；另一种便是德式姜饼，又称为软式姜饼，两者的差别大致相当于硬曲奇碰上软曲奇——虽说口感各异，但两种姜饼都是圣诞节必备的点心，以吃货之名，德国人与其它国家的欧洲人倒保持了一致的步调。

事实上全世界圣诞树上挂着的姜饼几乎都是硬式姜饼，德式姜饼的“执拗”早已不仅仅局限于欧洲。不过德式姜饼也有它“执拗”的资本，那便是味道与颜值俱佳。以味道来论，德式姜饼属于典型的民间小吃，百家巧妇手下有着百般的配方与作法，其“秘制”的味道也从甜糯到辛香不一而足，当然其主要原料倒也不出蜂蜜、香料、核果、杏仁或是糖渍的水果干。以颜值来论，德式姜饼虽然形状五花八门但主要以圆形为主，真正惊艳的是它的包装盒。

相比于大多数硬式姜饼印着简单圣诞符号的塑料包装袋，德式姜饼的包装盒常常显得高调奢华：精美而复古的锡盒上勾勒着洛可可时期的纹样，盒盖与周边镶嵌着或圆或方的小型人像与城堡图案，餐桌上若燃起摇曳的烛光，包装盒会瞬间将整个屋子折射出浓浓的怀旧气息。在这样的小确幸面前转过头看着窗外纷纷扬扬的大雪，似乎在欣赏一幅绘有十八世纪田园风光的油画，无论世道如何，至少圣诞的美好，从未改变。

德式姜饼的锡盒也带着深深的“纽伦堡印记”。作为“玩具之都”，纽伦堡早在14世纪便因为生产世界一流的玩具而声名远播，世界规模最大、知名度最高的国际玩具展也于1949年始办于纽伦堡。因为森林资源丰富，纽伦堡最初的玩具多为木制，并通过旅行商人流通到欧洲各国。随着工艺技术的进步，工匠们手中渐渐出现了锡制玩具，这些极富技术含量的作品也为玩具工匠带来了响亮的名声——而德式姜饼那华丽的包装盒，也正是制锡技术与德式姜饼相结合后经历岁月积淀的产物。德式姜饼自然诱人，但终究只能满足一时的饕餮之欲，而那精致包装盒则是更为隽永的收藏品，下次如果途经纽伦堡选伴手礼，如果嫌玩具火车太孩子气，不如带一份华丽丽的德式姜饼，相信没有人会对这美食好物说“不”的。