小米是世界上栽培历史较为悠久的作物之一，又称粟米，一直被视为滋补的佳品，也是产妇、宝宝们的首选食材之一。小米每百克蛋白质含量9.7克，其中含有多种人体所必需的氨基酸，尤其是色氨酸和蛋氨酸的含量最为突出。碳水化合物为72.8克、粗纤维为1.6克、钙29毫克、维生素b1为10.57毫克，正如一句话所说世界上没有一种食物会包含所有的营养，小米也不例外，其赖氨酸的含量较低。
绿豆是夏天首选的食材之一，因其青绿的颜色而得名，其中蛋白质的含量最高，每一百克含21.6克蛋白质，与鱼肉类的蛋白质含量不相上下。李时珍也称它为“菜中佳品”，绿豆中富含淀粉、脂肪、维生素a、锌、钙等矿物质，但是绿豆中的色氨酸和亮氨酸含量较低，只有小米的50%，而赖氨酸的含量却是小米的三倍。
所以小米和绿豆搭配，可以弥补小米中赖氨酸的缺少，绿豆中色氨酸和赖氨酸的不足，使氨基酸的比例得到提升，蛋白质的利用率得到提高。同时，小米和绿豆都是偏寒性，两者搭配清热、解毒、解暑的效果会更好，有事半功倍的作用。此外绿豆中的绿豆蛋白、鞣质、黄铜类化合物可与有机磷及铅、汞、砷等化合物结合，形成沉淀物使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
炎热的夏天，一款绝配的小米绿豆粥不仅营养丰富，而且有清热解毒之效，这个夏天让它们为您带来清凉之夏吧！
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