1、烤羊腿
嘉峪关的烤肉相当出名，其中点单率比较高的要数烤羊腿了。烤羊腿只用简单的调料即可激发出羊肉的美味，肥美的羊腿在烤制过程中会流失掉多余的脂肪，剩下紧实的瘦肉，吃起来外焦里嫩，是肉食爱好者不可错过的佳肴，非常适合大快朵颐。
2、沙葱
沙葱学名蒙古韭，在甘肃分布范围很广，各种用沙葱制作的菜肴也是嘉峪关人民难以割舍的味道。新鲜沙葱口感脆嫩，清炒或用肉、鸡蛋炒制都非常好吃，当地人也会将沙葱腌制或晒干存放，以便在没有新鲜沙葱的季节食用，更是别有一番风味。
3、杏皮茶
杏皮茶又叫杏皮水，是西北地区非常常见的饮料，嘉峪关的餐厅几乎都会提供。杏皮茶是用当地杏子的皮熬成的，熬好后用纱布过滤掉果肉，饮用时可以加入冰糖，酸酸甜甜的杏皮茶非常开胃解腻，在吃烤肉时饮用再合适不过了。
4、手抓羊肉
手抓羊肉在嘉峪关乃至整个西北地区都非常出名，已有上百年的历史。传统的手抓羊肉吃法较为豪迈，不用餐具辅助，直接用手抓着食用，吃起来非常痛快，这道菜也因此得名。现在餐厅多会将羊肉切成适宜的大小以用筷子夹取，吃起来更加方便。
5、馕坑肉
嘉峪关有一道非常有意思的烤肉名叫馕坑肉，是采用烤馕剩下的余炭在馕坑内烤制的，虽说都是烤肉，但与普通烤肉相比却是另一番风味。在馕坑中连焖带烤的羊肉受热均匀，口感上乘，配上馕一起吃实在是美味无比。
6、烤肉串
各地都有烤肉串，但嘉峪关的烤肉串却不可不尝，看似普通的肉串，烤制技艺却大有讲究。肥瘦相间的肉串在烤炉上翻滚，调料在炙烤下全然入味，外焦里嫩的口感伴随着扑鼻的肉香，实在是让人直流口水。
7、牛肉面
来到以面为主食的嘉峪关，一定要尝尝当地的特色面食才算不虚此行。当地常见的要数牛肉面了，筋道的面条爽滑弹牙，配上一碗浓郁鲜美的高汤，再加上几块牛肉做点睛之笔，香气扑鼻，吃起来十分过瘾。
8、嘉峪关面筋
作为嘉峪关市级非物质文化遗产的嘉峪关面筋可以说是当地人心中的特色味道。经过多道工艺制作出的嘉峪关面筋，口感筋道，不管是炒制还是凉调都非常好吃，下火锅也不会煮的软烂无味、失去嚼头，反而十分入味，是一道四季皆宜的美食。
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