牛排也称牛扒。这是西餐厅中比较常见的美食。味道柔嫩，多汁且营养丰富，因此在年轻人中很受欢迎。牛排的好吃与否其实跟制作手法以及使用的调料都是息息相关的，那么，牛排要什么调料呢?又有哪些制作技巧呢？
一、牛排要什么调料
制作牛排需要很多调味料，不同等级的牛排需要不同的调味料。一般的，制作特等牛排一般会用到黑胡椒粉、柠檬水以及红酒等等。用这些调料做出来的牛排质地会非常嫩，而且口感也相当好。其他级别的牛排在制作的过程中还会用到苏打、水淀粉或是鸡蛋等调味料，这些调味料可以让牛扒的质地变得更柔和一些。
二、制作牛排的技巧
1.如果想要牛排变得十分美味，就必须选择优质的食材。牛肉的新鲜度是不同的，所以味道也会有所不同。牛柳是牛里脊，它的鲜嫩程度非常好，非常适合制作牛排，而且里面也几乎没什么油脂，吃起来也十分健康。如果觉得选购牛肉比较麻烦，那么直接去超市冷藏柜选购用于制作牛排的肉类即可。
2.煎制牛排的锅非常重要。制作牛排时，请使用表面光滑的平底锅，而不要使用底部不平的锅。因为这样的锅会使牛排受热不均，还会影响牛排的卖相以及口感。
3.制作牛排的方法很多，很多的调味料可供人们选择。可以根据自己的喜好让牛排的服务人员进行制作。如果您想吃原汁原味的牛排，那么，在制作的时候只需要用到胡椒粉以及食用盐就可以了。
4.煎牛排时可以使用食用油或黄油。使用黄油时，可以增加配料的香气，牛排的味道也很好。牛排在做好以后可以放一些奶油，这样还会起到提味的作用，味道十分不错。
牛排是一种营养食品，也是西餐厅中必点的食物之一。制作牛排时，您必须了解烹饪技巧，这样才能吃得开心。在放入食用油的时候应该先用手感受一下锅面的温度，等到锅面变热就可以倒入食用油了，否则等到锅冒烟再倒油的话，煎出来的牛排很容易变得焦糊。
最后，牛排要注意火候，而不是享受香脆的味道。这也是西餐中炖牛肉和煎牛排之间的区别。另外，餐具也会影响牛排的味道。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。
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