东北灌血肠是一道冬天不可或缺的美食。灌血肠是杀年猪里的一个大活。血肠是东北人必不可少的一道菜。自己灌的血肠，最放心，最好吃！
制作血肠之前要准备充足的调料，把肉剁碎。
把调好的酱慢慢倒进猪血里，一边倒一边搅合。
灌血肠前用棉线把肠衣系好，端头用线绳或麻绳扎紧。
灌血肠的面和好后，先舀出来一些，到刚烤油的油锅 里煎了，然后品尝滋味。
开盖煮肠，看着都变色了，就差不多熟了。可以用牙签或针扎一下，不出血就熟了。
煮血肠的水温度不能超过90度，但也不能低于70度，这样才能保证血肠的口感与温度，
东北人冬天总是少不了热乎乎的酸菜炖血肠，这道东北特色菜。一大家子人围坐在一起有说有笑，喝点鲜香的特色酸菜汤，吃点自家烹饪的下酒菜，甭提多美了。
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