蒜毫怎么炒又嫩又好吃(蒜毫的炒菜做法)

盛夏酷暑，天气炎热，人们都喜欢到凉快的地方避暑度夏。在追求清凉的同时，我们也要注意身体健康，不要着凉。夏天，在饮食上我们也可以吃一些具有杀菌效果的蔬菜，比如蒜毫就是一种不错的选择。

蒜毫又叫“蒜苔”和“蒜苗”，是一种健康蔬菜，含有多种营养成分，尤其是蒜素，具有天然的杀菌能力，其杀菌能力能达到青霉素的十分之一，所以在夏天常吃一点蒜毫，对我们的身体非常有好处。

蒜毫的做法有很多，最常见的做法就是炒肉丝了。其实，蒜毫不仅炒肉丝好吃，用来做凉拌菜也是一样的美味。今天，我准备和大家分享一道手撕蒜毫的凉拌做法，做出来的蒜毫酸辣爽口，十分好吃，非常适合在夏天食用。下面，一起来看看做法吧：

『凉拌手撕蒜毫』

【食材】蒜毫、胡萝卜

【调料】食用油、蒜末、葱花、干红辣椒、白芝麻、蚝油、一品鲜酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精

【制作步骤】

1、蒜毫掐去头部长得比较老的部分和尾部蒜苗须，然后用手掰成大段放在清水里浸泡3-5分钟左右，再用清水冲洗干净。把蒜毫放在清水中浸泡一会儿，可以帮助去除蒜毫表面残留的杂质等。

2、取少量的胡萝卜洗净后，切成细丝备用。

3、锅中烧水，水开后放入1勺盐，然后把蒜毫放入锅中焯烫1-3分钟左右。水中放盐，可以让焯出来的蒜毫颜色更加的翠绿。

4、把焯烫好的蒜毫捞出，放入凉开水中浸泡一会儿，这样可以使蒜毫的口感更加清脆。

5、再把胡萝卜丝倒入锅中，焯烫大约30秒后捞出，过一下凉水后沥干水分备用。

6、用手把焯烫好的蒜毫先撕成两半，然后再撕成细丝放入盘中。

7、根据个人的口味，在碗中放入适量的蒜末、葱花、干红辣椒圈和白芝麻，然后倒入适量的蚝油、一品鲜酱油和陈醋，再放入少量的白糖和鸡精搅拌均匀。锅中烧油，油热后浇入碗中调成料汁。

8、把撕好的蒜毫丝和胡萝卜丝摆入盘中，倒入调好的料汁。

9、食用时，搅拌均匀即可。