快过年了，春节菜肴可谓是一年中最丰富的！每年爸妈都要准备 很多的年货，香肠，腊肉，腊鱼，卤肉，酥肉等！鸡鸭鱼肉是必不可少的，虾我们家每年都要备一些。
今天给大家分享我的拿手菜：干锅基围虾！
基围虾的肉质很细嫩，我一般买活的虾，肉质特别好，孩子很喜欢吃。
香辣干锅虾是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。香辣干锅虾做法简单，用料不多，味道香辣，且营养价值丰富。特别适合冬天全家一起打边炉。
基围虾本身属于一种浅海生活的海水虾，味道鲜美、营养价值丰富。又因为这种虾肉质比较松软，非常容易消化。
基围虾是一种味道鲜美的海虾，虾中一般含有20%左右的蛋白质，是蛋白质含量非常高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍，甚至十几倍。
【干锅基围虾】做法：
食材：基围虾300克、洋葱，土豆、葱、香菜、生抽，蚝油，干辣椒、郫县豆瓣酱，火锅底料，花椒15克、姜、蒜、八角，香叶，淀粉，料酒，盐，料酒。
第一步：将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
第二步：火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。
第三步：油温升高后放入虾，炸到金黄色就可以捞出。
第四步：锅里放油，放入姜蒜，干辣椒，火锅底料，炒出香味。
放一块火锅底料更能体现菜的味道。
第五步：接着放入洋葱和芹菜，翻炒匀。
第六步：再放入炸好的虾，莲藕和土豆，翻炒均匀后加入生抽和酱油。
第七步：快速的翻炒均匀入味后，关火盛出。
因为食材都是提前炸熟的，所有只用简单翻炒入味就可以了。
盛出后撒上白芝麻，香辣鲜香的干锅虾就做好了，冬季非常适合吃麻辣类的干锅菜肴。
青柠说：
基围虾买新鲜的肉质才细嫩，冷冻过的虾口感有点柴。
我是“青柠食记”一个热爱美食的人，每天分享2道美食制作，烹饪技巧。
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