秋天鸭子炖什么最好吃,秋天的第一顿鸭煲

#头条星厨计划##中秋话团圆#

今年的中秋节与国庆节正巧是同一天，而在我们江苏人的餐桌上，中秋节的菜肴中少不了的除了大闸蟹，月饼，应季蔬果，还有就是鸭子了。可以说，中秋节不吃鸡可以，没有鸭子，就少了味道了。大家都知道我们江苏省是吃鸭子大省，金秋十月，鸭子成熟，江苏人最擅长吃鸭子，无论是烤鸭，板鸭，酱鸭，盐水鸭，红烧鸭子，炖老鸭汤等等，都做的非常好吃。鸭子的做法有很多，与鸭子搭配的食材也有很多，今天就用香菇土豆炖鸭腿，做一锅中秋节餐桌上的好味道。

鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。

鸭肉是我们秋季进补的佳品，鸭肉的营养价值其实和鸡肉相像，富含B族维生素、维生素E和不饱和脂肪酸等营养物质，易于被人体吸收。鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，做好的菜肴其鲜美滋味有增加食欲的作用。#头条星厨计划#

用料；鸭腿3个，土豆250克，香菇10朵。

调料；油，芝麻油，盐，冰糖，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，姜，葱，八角，桂皮，味精。

做法；1.鸭腿用清水浸泡30分钟，去掉些血水，去杂质漂净，斩大块，放入大碗。

2.放入料酒，老抽，生抽，胡椒粉，腌制30分钟入味。

3.香菇用清水漂净，再用清水浸泡一下，浸泡香菇的水，沉淀好过滤后可以用的，

4.土豆去皮，切滚刀块，放入热油，略煎一下，盛出待用。

5.取汤锅，放入适量植物油，或者是芝麻油，油热，放入鸭肉，

6.中火煸炒至转色，表皮金黄色，

7.放入姜，葱，八角，桂皮，冰糖，

8.放入半锅的温水，再加些老抽，

9.中火煮开，小火炖50-60分钟，

10.放入土豆块，

11.放入香菇，可以把浸泡香菇的水，过滤后放入，

12.加适量盐，中火炖至土豆酥，如果汤汁过多，再用中火收下汁。

13.加些味精，淋些芝麻油，即可盛出。

香味扑鼻的香菇土豆炖鸭腿就做好了。

小贴士；1.因为家有小朋友吃饭，所以鸭腿要炖的酥些。如果是用老鸭做这道菜，煮的时间要更久些。

2.土豆用油煎一下再煮更香，也不容易碎。浸泡香菇的水，过滤后可以放入一起煮。

3.鸭肉用芝麻油煸炒出香味再煮，味道会更好。

我是“老妈爱厨房‘’，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影，喜欢跳舞。

图文原创，抄袭必究。