舌尖上的徽州之徽州火腿

火腿是两极分化很严重的美食，它看起来平淡无奇，没有其它美食般香气逼人，充满诱惑，它的吃法也无需过多食材和调料配合，所以给人的第一印象上没有多大优势。
但吃过的人，往往着了迷般为其疯狂，即使不加任何调料，简单生食，都叫人销魂不已，所以售价几十万一根，也让人趋之若鹜，常年成为嘴叼的富人群体必推美食。

火腿，一道被人忽略的中华美食

提起火腿，很多人都以为是个洋货，近代才传入我国，但作为一个拥有悠久美食历史的国度，火腿这类绝品，怎能缺席。
它其实是一道中华传统特色的美食，相传起源于唐代以前，因其肉质嫣红似火而得名，宋钦宗为其赐名“火腿”。
著名吃货苏东坡，就曾在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载了火腿做法："火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。" 火腿加工始于唐，盛于宋，经过无数次的改良和创新，才演变成现在这样。在历经数百年的传承和演变中，徽州火腿无疑是其中的佼佼者。

吃火腿就要挑精品中的精品

作为一道中华美食，火腿的知名产地很多，如：安徽徽州（今黄山）、浙江金华、江苏如皋、江西安福、云南宣威……。 在一众名火腿当中，徽州火腿往往总是被忽视的那个。

就像大多数人只识金华火腿的大名，但却不知它和徽州火腿有着一段奇妙的历史渊源，更不知徽州火腿的味美鲜香！ 有句老话说：“金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州”。成为满清皇朝贡品，并在1919年巴拿马国际商品博览会上获一等奖的金华火腿，其发源地就在徽州。

自诞生起，徽州火腿便有了红白分明的特点。它的瘦肉咸美酥爽，肥肉香而不腻，光是看着就能诱得人直流口水~
尤其是这次介绍的“徽麓”徽州火腿心，去除了猪腿皮，更是瘦的多、肥的少，满眼的肉欲，看久了都让人忍不住直接咬上一口！

精挑细选，时光大师的精品手作

“徽麓” 火腿心的原料都是从徽州农家采购而来，猪群经农户们精心培育后，猪肉品质上乘，猪腿的质量不在话下。
我们选用的是皖南花猪的后腿，每一只后腿都是精挑细选，纹理清晰，同时只用火腿上中方部分切割，剔骨去脂肪，火腿上方是出肉率较高的部位，纤维均匀致密，肉质佳，且滋味醇和。

除了精挑细选，制作工艺也非常繁琐和漫长。给猪大腿抹盐，配合按摩的手势，才能把盐抹的均匀。 每只火腿的表面都要撒上大量食盐，抹盐分四次进行，并用小卡片上详细记录了抹盐的时间。

抹盐的火腿，整齐摆放在木缸内腌制发酵。腌制好的火腿挂在专门的房间内，随着时间流逝，火腿与空气慢慢发生反应，经过风干，发酵成熟而形成。 我们所售卖的全都是三年陈的火腿，肉色红润，香气浓郁，以色香味形四佳闻名于世，色泽鲜艳红白分明，瘦肉香中带鲜，肥肉肥而不腻，美味可口。

简单蒸煮，就能颠倒众生

高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，这段耳熟能详的名句，其实教会了我们如何区分高端食材的简单方式。
只有高端的食材，才味道出众，无需过多调料提味，也无需繁琐的烹饪技巧，就能颠倒众生。 我们的徽州火腿无需额外添加佐料，直接切好片放进蒸屉里蒸熟即可，这样做味道会更纯正，滋味也更咸香，很是下饭！

让万物生香的佐味妙品

因为徽州火腿色泽好、口感佳，所以作为“八大菜系”之一的徽菜，常用徽州火腿来佐味。 那些加了火腿的菜品，一般都会色、香、味、形俱全，吃起来也是满口留香、回味无穷！

有了这“徽麓”的徽州火腿心，平时我们自己做些家常菜，不管是炖汤、清蒸，还是炒菜、炒饭，就算不放调味料，同样也能烹饪出一道道精致、清香又可口的菜肴。

火腿炒菜

炒芦笋、青豆、丝瓜、青椒等素菜时，放一些火腿条，就能把菜品的香味和口感提升好几个等级！

火腿炖汤

咸香爽口的火腿心，非常适合拿来炖汤。把火腿心切成片、冬瓜切成块，再放在炖锅里慢慢炖，无需添加调味料。出炉后，便香酥可口，让你喝了一碗还想再来两碗！

火腿炒饭

火腿心不止是炒菜好吃，用它炒饭也是一绝！切成丁的火腿心，搭配青豆、玉米粒、鸡蛋，炒出的米饭实在是香，让人吃过一次就能爱上。

无需几十万，116元也能吃出亿万富翁的快感

我们经常看到美食节目里，因为高端的火腿特别贵，吃火腿时都是薄薄的一小片，只有亿万富翁才敢大快朵颐。

我们家的徽州火腿心规格500g的，在上海南京路步行街上售卖的价格是198元。购买的人络绎不绝，可见其品质之高。

现在你不用花上几万几千，甚至不用198元，只需116元，就能畅享到三年高端陈火腿的美妙味道，无论你是火腿爱好者，还是没有试过的新客，相信都不会让你失望。