过年吃鱼，寓意年年有余，日子红红火火！春节将至，记者走进了鲟游小镇—谷城县庙滩镇，去品尝山泉水滋养的食用鲟鱼。
华鲟庄园位于谷城县庙滩镇财神庙村，这里有青葱的山脉和汩汩的山泉水。跟着湖北五合特种水产有限公司负责人廖伟，记者来到了中华鲟养殖基地。
中华鲟是我国一级保护动物，近年来，华鲟庄园肩负起为国家繁育中华鲟的重任，每年放流长江50万余尾。除此之外还发展可食用的鲟鱼品种。廖伟介绍，这两天，庄园里最忙的一件事就是卖鱼！
定制的透明手提袋装上清澈的山泉水，再通过注氧让鲟鱼的存活期达到24小时。今天的300份鲟鱼整装待发了，像这样一袋两条装的鲟鱼可以卖到240元左右。
华鲟庄园在庙滩建园至今有9年了，目前，鲟鱼已经成为了庙滩的一个特色产业，一到过年过节家家户户都会吃鲟鱼，成为每家过年必不可少的一个菜品。
华鲟庄园的厨师介绍，制作酸菜鲟鱼片最灵魂的一步就是焯水的时间要短，一般在30秒-70秒之间，这样才能保留鲟鱼的滑嫩爽口。
为了延长鲟鱼产业链，这两年，庄园还制作了生鱼片、鲟鱼龙筋等真空包装的半成品用于电商销售，让这个家乡味道走得更远。
责编：何雯 | 审核：程钰
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