#夏日开胃餐#家常小炒「豆角炒肉」

伏天炎热多吃豆角。豆角--是夏天时令蔬菜，不仅美味可口、营养丰富，价格也便宜。非常适合夏天吃。今天分享一道快手家常菜--巨下饭的豆角炒肉！有了它不愁剩饭哦！

By 不负筱食光

用料

• 豆角 一小把
• 猪肉 150克
• 干辣椒段 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 大蒜 2瓣
• 蚝油 1勺
• 葱 适量
• 盐 适量
• 鸡精 1勺

做法步骤

1、先把猪肉切条，放入碗中，加料酒、生抽和盐腌制10分钟左右。

2、豆角冲洗干净切小段。

3、把豆角焯一下水，锅里倒入适量清水，水开后倒入一勺盐。

4、一勺油。

5、把豆角焯水1分钟左右断生以后，捞出控水备用。

6、炒锅倒入适量食用油，油热爆香葱蒜和干辣椒段。

7、把腌制好的肉片倒入锅中炒至肉变色。

8、把焯好水的豆角放入锅中翻炒均匀。

9、调入生抽、蚝油、盐和鸡精调味翻炒均匀。

10、一道简单又快手的豆角炒肉就好了！

11、营养美味又下饭，你学会了吗？！

小贴士

焯豆角时水里放入盐和油是为了胖豆角颜色不变色，更清脆嫩爽。

豆角的营养功效

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角的饮食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

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