27道家常小炒的做法,简单易学,十来分钟做一道菜,每天都不重复

1、炒肝尖

27道家常小炒的做法,简单易学,十来分钟做一道菜,每天都不重复

配料:猪肝、豆芽、料酒、淀粉、韭菜、姜、蒜、酱油

做法:

1.猪肝切片,用料酒盐淀粉抓好。韭菜切段,姜蒜切碎,豆芽焯水;

2.热油爆葱花和姜蒜,放肝,迅速翻炒(提醒:这里一定要快,否则淀粉会粘锅);

3.放一点酱油,炒到猪肝变色,豆芽翻炒,再放韭菜炒匀,放盐调味,炒匀后将出锅。

2、木耳炒肉片

27道家常小炒的做法,简单易学,十来分钟做一道菜,每天都不重复

配料:鲜木耳、蒜苗、五花肉、盐、油

做法:

1.木耳撕成小块,五花肉切片放几滴料酒,再放少许淀粉抓匀,青蒜切段;

2.热油炒五花肉,放青蒜翻炒,再放木耳炒匀;

3.听到锅里嘎巴嘎巴响,木耳就差不多熟了,放盐起锅即可。

3、木须肉

27道家常小炒的做法,简单易学,十来分钟做一道菜,每天都不重复

配料:木耳、黄瓜、猪肉、淀粉、料酒、盐、油、鸡蛋、酱油

做法:

1.木耳泡发撕片,黄瓜切菱形片,肉切片加少量盐淀粉料酒腌好,鸡蛋打散;

2.放少许油炒鸡蛋,盛出;

3.放油炒肉片,放些酱油,肉颜色变深以后放木耳,放少许盐,一分钟后放黄瓜;

4.黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀,出锅。

4、鱼头豆腐汤

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配料:鱼头、豆腐、生姜、芹菜、盐、味精

做法:

1.鱼头洗干净切开,生姜切末,芹菜切段;

2.热锅,放油,生姜炒香,出味道后放鱼头翻炒;

3.放水熬汤,等鱼的味道出来了,再把豆腐切好了放下去;

4.芹菜记得最后放,等鱼汤呈现奶白色,放盐和味精,出锅。

5、蒸鲈鱼

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配料:鲈鱼、盐、葱姜、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油

做法:

1.鲈鱼清理好,鱼背上划几刀,抹上盐;

2.准备一个小碗,放味精、酱油、胡椒粉、均匀淋在鱼身上;

3.切姜末、拍葱白、放在鱼身上;

4.锅里放水,把鱼放在锅里蒸十分钟,出锅时倒点芝麻油即可。

6、酸菜鱼

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配料:酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片、糖、酱油、鸡精

做法:

1.把油烧热,放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟,倒入酸菜煸炒;

2.3分钟以后,放少许酱油和糖及鸡精,倒入开水漫过酸菜,烧开后捞出酸菜放在碗里,在汤水中下鱼片,水开就关火,把汤和鱼片倒入碗中。(提醒:由于酸菜已经很咸了,所以不需要放盐)。

7、酸汤肥牛

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配料:熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛、盐、糖、鸡精、白醋

做法:

1.将咸鸭蛋和皮蛋剥开切碎,金针菇洗干净;

2.把水烧开,放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋,放入金针菇,放盐、糖、鸡精、白醋若干,最后放入肥牛,水烧开后装盘。

8、电饭煲炒鸡翅

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配料:鸡翅、油、糖、食盐

做法:

1.先放油按到煮饭键预热一下,差不多了就放鸡翅炒得半熟;

2.放一点糖和食盐,10来分钟以后出锅。

9、酒香豆苗

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配料:豌豆苗、盐、糖、白酒

做法:

1.豆苗去根,洗净控干水分;

2.油锅热了以后下豆苗,加适量盐、糖翻炒;

3.出锅前倒半勺白酒即可(提醒:选择度数比较高的浓香型白酒)。

10、黑胡椒牛柳

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配料:牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐

做法:

1.牛肉切成牛柳,洋葱、青椒切片;

2.先把牛柳炒到变色,加酱油和盐;

3.放洋葱、青椒和黑胡椒粉,翻炒2分钟左右出锅。

11、蒜蓉蒸丝瓜

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配料:丝瓜、蒜、姜、辣椒

做法:

1.把丝瓜皮刮干净,切好平放盘里。上面铺满蒜末,姜末,辣椒末;

2.上锅蒸十分钟左右。

12、可乐鸡翅

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锅里加入适量水,滴入加入适量料酒烧开,下入鸡翅焯水,再次烧开煮一分钟捞起沥干水分,生姜切成片、大葱切成段,小葱切成葱花,生姜切成片、大葱切成段,小葱切成葱花,加入鸡翅两面煎黄,加入适量盐、少许生抽翻均匀,加入适量盐、少许生抽翻均匀。

13、白萝卜

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配料:白萝卜、香菜、盐、味精、胡椒粉、醋

做法:

1.白萝卜切片,油锅炒萝卜,加开水煮,多煮一会;

2.出锅前,加盐,味精,胡椒粉,最后加香菜,加点醋。

14、鱿鱼炒芹菜

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配料:鱿鱼、芹菜、油、盐、葱姜蒜

做法:

1.生鱿鱼下水煮熟,沥干水;

2.将切好的芹菜段,姜葱蒜用油煸炒,起锅;

3.烧好锅,下油,将滴干水的鱿鱼倒进去,翻炒后,倒芹菜放进去炒,放盐起锅。

15、香菇焖鸡

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配料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、姜、八角

做法:

1.鸡切块洗干净,放进洗好的香菇、油、盐、酱油、酒、姜、八角,腌十分钟;

2.锅里放水,倒入腌好的鸡块,大火烧开后文火焖20分钟即可。

16、爆炒海鲜菇

27道家常小炒的做法,简单易学,十来分钟做一道菜,每天都不重复

配料:海鲜菇、盐、酱油、蒜、韭菜、黑胡椒

做法:

1.热油锅下蒜再倒海鲜菇,翻炒后会出水,加盐调味;

2.最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘。

17、蘑菇炒鸡丁

27道家常小炒的做法,简单易学,十来分钟做一道菜,每天都不重复

配料:鸡脯肉、蘑菇、辣椒、盐

做法:

鸡脯肉切丁,蘑菇洗净切好,切点辣椒,放盐爆炒几分钟即可。

18、糖醋土豆片

27道家常小炒的做法,简单易学,十来分钟做一道菜,每天都不重复

配料:土豆、油、醋、白糖

做法:

1.土豆切片,锅里多倒些油(菜菜提醒:油多是关键),土豆片下锅不停翻炒,直到土豆黏黏糊糊;

2.加盐和白糖,搅拌均匀了就可以出锅了。

19、西兰花炒虾仁

27道家常小炒的做法,简单易学,十来分钟做一道菜,每天都不重复

配料:西兰花、虾仁、盐、鸡精、油

做法:

1.西兰花清洗干净,掰碎,焯水沥干,虾去虾线洗净备用;

2.油烧热,下入西兰花,再放入虾一起炒;

3.加一点盐,一点鸡精,起锅。

20、盐水鸡胗

27道家常小炒的做法,简单易学,十来分钟做一道菜,每天都不重复

配料:鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖

做法:

1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅,煮开7到8分钟,捞出来洗干净切厚片;

2.切葱丝和几个青辣椒。少许蒜末和香菜;

3.烧油,放干辣椒段炸香脆,趁热把鸡胗片,葱丝和辣椒丝,蒜末、香菜放入爆香;

4.加少许调味的酱油、醋、白糖,出锅。

21、洋葱炒牛肉丝

27道家常小炒的做法,简单易学,十来分钟做一道菜,每天都不重复

配料:牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜

做法:

1.牛肉切丝,洋葱切丝,姜切丝;

2.油锅热后加姜丝,牛肉丝炒到半熟,加入洋葱丝,再翻炒1分钟;

3.加入少量的糖和生抽 ,再翻炒一分钟就可装盘。

22、雪菜肉末

27道家常小炒的做法,简单易学,十来分钟做一道菜,每天都不重复

配料:袋装雪菜、肉末、葱、生抽、盐、干辣椒

做法:

现成的肉末用生抽和盐拌好,下油炒。肉变色后放袋装雪菜,炒香了就差不多了。其他调料可放可不放,有时间的话切点葱,放点干辣椒碎。

23、虾仁蒸豆腐

27道家常小炒的做法,简单易学,十来分钟做一道菜,每天都不重复

配料:豆腐、虾仁、葱、盐、酱油

做法:

豆腐切块,上面撒上虾仁,煮饭时一起放电饭煲,饭好虾米香也飘出来了,放点酱油即可。

24、蒜蓉粉丝蒸白菜

27道家常小炒的做法,简单易学,十来分钟做一道菜,每天都不重复

配料:白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱

做法:

1.一小扎粉丝泡软,五六瓣蒜切末,葱切碎;

2.锅里热油,把蒜末放进去,爆香后出锅;

3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少许盐、味精、海米,香油,拌匀;

4.粉丝切成小段,铺盘子里,浇上面的汁;

5.把白菜切成2厘米左右小段,铺在粉丝上,撒上蒜末,上火蒸十分钟即可。

25、蚝油豆腐

27道家常小炒的做法,简单易学,十来分钟做一道菜,每天都不重复

配料:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

做法:

1.豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒;

2.热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用;

3.留少许底油,倒入豆腐块;

4.加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色;

5.最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。

26、剁椒土豆片

27道家常小炒的做法,简单易学,十来分钟做一道菜,每天都不重复

配料:土豆、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量

做法:

1.土豆洗净去皮,切成片;

2.锅里下猪油烧热,下土豆片翻炒;

3.加一勺剁椒,加适量的盐炒匀;

4.下少许水略煮后起锅撒香葱。

27、蒜蓉南瓜

27道家常小炒的做法,简单易学,十来分钟做一道菜,每天都不重复

配料:南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克

做法:

1.南瓜去皮,切成小方块,半个蒜头的蒜瓣儿拍碎,去皮,切末;

2.锅里烧热油,小火将蒜末炒香;

3.锅内倒入南瓜翻炒,至断生就下盐;

4.盐分炒匀后,加入清水适量焖一会儿。

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