这些美味的家常做法你绝对想不到

在东北有这样一道非常爽口的开胃凉拌菜，没吃过的人一听到凉菜名，就会误以为要伤害动物老虎。但其实和老虎一点关系都没有，不是给老虎吃的菜，更不是用老虎做的菜。

虽然只是很普通的一道凉拌菜，却是很受大多数东北爷们的喜爱，既能下酒也能下饭。

老虎菜的起源

在我听说的老虎菜起源，其实有两个版本。

【第一个版本】

据说是在东北一户人家，刚进门的儿媳妇不会做家务事，也不会干活，甚至连做菜也是完全不会。而在她婚后的第一天，她的婆婆就给她出了一道难题，让她做一道拿手菜，给家中人尝尝鲜儿。

果不其然，这下子可难倒了儿媳妇，使得她慌乱无助，心想自己不会做菜做饭，但是婆婆开口要求了，不做又不行。

于是乎，这位儿媳妇只能是硬着头皮，赶鸭子上架，走进厨房。可是她是毫无头绪，思来想去之间，她看到里面有辣椒、黄瓜、大葱，香菜等等非常简单且没有什么诱惑力的食材。

她想着：算了，事已至此，没其他办法了。于是，就把能看见的蔬菜洗干净，磨洋工般的刀法，好不容易切成丝儿，盛入盘子里了。色泽是挺好看的，但是没味道咋办呢？

聪明的儿媳妇只能破罐子破摔，胡乱撒上盐和糖，再随意滴上一些白醋和香油后。再用手抓了几下，就手忙脚乱的端上桌。

婆婆见自己儿媳妇墨迹这么久，却整了这盘杂乱无章的凉拌菜，心想这不就是把食材全切丝胡乱拌一拌么？心里越想越生气，随意的脱口而出就是：“儿媳妇，你可真虎啊！”

但是，总有好心人打着圆场，让大家尝了再说。然而，在全家人小心翼翼地尝了一口后，面露惊喜之色。当然大家的食欲都被打开了，不仅被酸爽可口的味道打动，更是被这猛烈如虎的辣劲所挑动！

再加上这道小菜中还融合了清脆爽口的青椒、黄瓜、大葱，酸酸甜甜又咸咸的好滋味，让全家人都不自觉地多吃了一碗大米饭！

这就是常说的那句：简单的食材，往往只需要最简单的烹饪手法，既能创出非同凡响的美味佳肴。从此这道菜就被这家人起名为“老虎菜”了！

【第二个版本】

据说在抗日时期，“东北虎”张作霖大帅和日本人发生了一些冲突，再加上事情繁多，导致近日心情总是郁郁寡欢，连续数日，大帅的胃口都不太好。

这可把府中的家眷和下人们担心坏了了。毕竟是大帅胃口不好，所以提升大帅胃口这项重任就到了厨子们手中了，着急坏了。

因为在这样拖下去，有着“东北虎”之称的张作霖大帅就要发火了。于是他们团结一心，把所有在厨房干活的人召集在一起讨论许久，研究许久，果然众人之力大于天，终于做出了一道清凉爽口而辣劲十足的凉拌菜。

次日的餐桌上就多了这一道凉拌菜，张作霖看到桌上的菜色终于有那么一道不与平常了。好奇心作祟地吃了一口，果不其然胃口大开了，把菜饭全都吃个精光。

吃饱喝足的大帅心情铁定是不错的，于是就把厨子叫来前厅，并问这道菜的名字。

厨子一听直接楞在原地，他们只是为能让张作霖开口吃饭，才跟大家伙临时发挥做出来的这么一道菜，压根没有想过要取名字的问题，甚至都没想过会因为这道菜被大帅认可。

张作霖沉静地看着厨子，一直支支吾吾，半天都想不出来菜名儿，于是“东北虎”的虎威就开始发作了，猛地一拍桌子，厨子瞬间腿软跪下，随后，大帅随口一说，便将这道菜起名为“老虎菜”。

从此以后老虎菜就成了张作霖餐桌上常吃的一道凉拌菜，其名也就这样流传开来。

老虎菜的做法

老虎菜毕竟是作为凉菜，刚开始也只是在东北流行起来，可随着交通便利起来，全国各地的朋友都会到东北旅游玩耍，直到现在，这道简单的菜品已经受到了各地朋友的夸张，并且它的欢迎的程度越来越广，逐渐流传开来。

特别是对于那些喜欢吃辣，对辣味情有独钟的人来说，这道小菜菜正对胃口呢。

那么，这样一道爽口而又开胃的凉拌菜，如何在家做呢？

第一步：准备好一个青椒，将其清洗干净，去掉青椒籽。然后用菜刀把青椒一分为二，再切成细丝，这样青椒吃起来口感会更脆。

第二步：准备好一根大葱，把大葱去掉表面的老皮，先切成小段，从中间劈开，同样切成细丝，这样大葱吃起来不塞牙。

第三步：准备好几颗大蒜，用刀拍匀切碎大蒜，根据个人口味也可以不放。

第四步：把切好的食材一同放入装有清水的碗中，然后加入15毫升苹果醋浸泡20分钟去除腥辣味。

第五步：准备少许花生米，凉油下锅炸，直到花生米不再啪啪作响时，且表皮颜色更鲜艳红亮，再用可以用勺子轻轻抖动，听听看它是否发出清脆的声音。

第六步：只要能听到清脆声，就可以起锅将多余的盛，然后倒出控油，晾凉备用。

第七步：根据个人口味进行调味

放入适量的盐，这道菜不吃盐，所以重口的朋友在家做的时候，盐不要放得太多哦！

再加入一小勺酱油、一小勺自己爱吃的醋、淋上少许的芝麻香油。

再加上一点点白糖来中和味道，然后用筷子充分搅拌搅拌均匀。

（不能吃辣的小伙伴 可以用葱油代替红油葱油。）

第八步：把浸泡好的蔬菜捞出沥水放入大碗中，接着放入已经放凉花生米，浇上调味汁用筷子拌匀。

就这样一道简单好吃的老虎菜就做好了，非常的开胃下饭。在做这道凉拌菜时，也可以放入黄瓜丝，蛋白肉、豆皮、豆干等等，总之一句话想吃啥就放啥，没有任何限制，毕竟咱们东北不仅可以烤万物，也能拌万物！

对我来说老虎菜是一道，怎么也吃不会腻的凉拌菜。喜欢吃辣的小伙伴，可以尝试一下，保证你吃一口就会爱上。