蒜蓉茼蒿的营养价值,蒜蓉茼蒿的家常做法图片

文 | 深夜厨房 食客记专栏作者

在常见的家常菜当中，可以用来清炒的菜有很多，也就是不需要其它食材搭配，单独炒同样可以做成美味的一道菜。比如清炒白菜，清炒豌豆苗等等，基本上加上盐和大蒜调味就可以了。清炒的一大特点就是快，不需要多久就可以上桌，非常适合家常菜小炒，吃不起肉的话，常吃蔬菜也是不错的。就像茼蒿的营养价值就很高，做法上和青菜，白菜差不多，简单一炒就可以了。虽然做法简单，但是营养价值和功效一点都不简单。

茼蒿具备很多蔬菜都具有的营养成分，其中胡萝卜素更是超过一般的蔬菜。在功效上还有补脑安神的作用，对正在上学的孩子都能够提高记忆，缓解学习压力。吃了不但能长身体，还能补充营养。口味上也十分独特，比起青菜多了几分脆嫩，炒出来比肉都要香。菜市场比较常见的蔬菜类食品，就有茼蒿的身影。但因为对生长环境有一定的要求，性喜冷凉，不耐高温，所以春秋季节会比较常见，不像青菜白菜，一年四季都很多。

现在正是茼蒿生长售卖的时节，菜市场也有不少，家里每周必做五次，方便快捷，关键是清淡美味，搭配米饭都可以吃两大碗。哪怕只是清炒也一样健康美味，做成蒜蓉茼蒿还没有肉的油腻。天天吃油腻的东西也不行，要适当的调节一下口味。这道蒜蓉茼蒿就很合适，有不少人就喜欢吃清淡的东西，因为减肥。在外卖，夜宵横行的情况下，能够保持饮食健康是不容易，因此营养要均衡搭配，不能因为好吃就天天大鱼大肉。

做法上难度并不大，需要注意炒的时间不能太长，炒太烂也就不好吃了。只要会炒青菜，那么这道蒜蓉茼蒿就不难，厨艺高超的人不只是炒好一道菜那么简单，色香味俱全那才是更高层次的追求。让人一眼看去就有食欲，说明这道菜是成功的。所以不要小看它，下面这道蒜蓉茼蒿就分享给大家，一起来学一学吧。

【蒜蓉茼蒿】

准备食材：大蒜、茼蒿、盐、鸡精、油

步骤一：茼蒿要选择新鲜的，颜色水嫩，深绿的最好，叶片发黄的话就不要了。准备好茼蒿以后就可以进行下一个步骤了。

步骤二：炒一盘茼蒿有两块大蒜就足够，根据个人喜好切碎或者是切块都可以，主要是提味，没有太大的要求。

步骤三：锅里烧开油，将切好的大蒜放入锅中炸，开小火就可以，大火容易烧焦，把大蒜煎成金黄色，煎出香味。

步骤四：开始放入茼蒿，清洗完的茼蒿要沥干水分，不然放入锅中太多水可能就变成一道汤了，影响口感。

步骤五：茼蒿翻炒均匀，观察茼蒿是否变色，差不多以后就放入调味料，要适量的放入，太咸太淡都不好。

步骤六：大概几十秒的时间就可以炒好，到这里就准备好碗筷，出锅食用吧。

小贴士：

1、选茼蒿要选茎短，粗细适中的，茎长得太老，叶子又厚又硬，不好吃。

2、清炒的茼蒿会更有原味，有大蒜就行，不要放太多调料。

3、炒茼蒿会出不少水分，所以不要加太多的水。

准备好以后几十秒的时间就可以完成这道蒜蓉茼蒿，做法上就和炒青菜一样。适合口味淡的人吃，青少年正是长身体的时候，给孩子多吃提高记忆力，家里的小孩也挺爱吃的。其实做出来的效果和青菜差不多，茼蒿更容易分辨，叶片是带有锯齿状，而青菜叶片圆润光滑，茼蒿属于青菜的一种，口味和营养方面不会比青菜差多少。

市场上3元一斤的茼蒿，比起35元一斤的猪肉要实惠多了，买一斤猪肉的钱，都可以把小贩摊位上所有的茼蒿买下来。这样看的话追求经济实惠还是买茼蒿比较好，做起来也不会困难，不爱做菜的人多半是没有时间，可蒜蓉茼蒿根本花不了多少时间。有兴趣的话就自己动手试一试吧。

结语：吃货的世界没有诗和远方，只有美食是不可辜负的。如果您喜欢我的美食分享，那就点点赞，或者收藏转发给身边的朋友，让更多的人爱上美食。也欢迎下方留言，一起聊聊美食的世界。