#元气过新年#过年就是一个吃的盛宴，经常看到网上，有网友说:“东北过年期间就是吃饺子、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、红烧鲤鱼、锅包肉、乱炖这几道菜。”
做为土生土长的东北人，我家里这么多年的年夜饭，可以说还真没有猪肉炖粉条、红烧鲤鱼、乱炖、锅包肉这几道菜。我身边的朋友家里也根本看不见这几道菜，即使是小鸡炖蘑菇这道菜，现在在东北人过年期间的餐桌上也不多见。
随着人们生活水平的提高，现在过年期间餐桌上的变化是很大的，尤其是对过年特别重视的东北人。东北人的年夜饭一般都是至少12道菜起步，而且随着家庭人口增多，菜品的数量会越来越多。
东北过年，餐桌上6种占主角的食材，可以说家家户户的餐桌上都能看到
一，大虾
大虾是东北人过年期间必备的食材，不论年夜饭上还是招待客人的时候，虾都是餐桌上必备的食材。
东北人年前的食材采购清单上，大虾都是必备的食材之一。东北人做大虾基本以盐水、油焖为主，而且家里买的虾越大，招待客人和年夜饭上上桌越有面子。
二，鲍鱼
鲍鱼不知道从什么时候开始在东北人的年夜饭上走红，今年看了朋友圈里20家的年夜饭，基本上有15家的餐桌上都有鲍鱼的身影。
做为曾经特别昂贵的海珍品，鲍鱼“北鲍南养”的成功，可以说让曾经高不可攀的鲍鱼已经成为餐桌上常见的菜品。
三，多宝鱼
多宝鱼的学名叫“大鲮鲆”，是养殖成功很久的海鱼品种。因为多宝鱼的名字够喜庆，加上过年期间市场上一直有鲜活的售卖，因此多宝鱼近几年成了东北人过年期间餐桌必不可少的美味。
多宝鱼一般家庭都以【清蒸】为主，蒸好的多宝鱼鱼肉雪白细腻，有着海鱼的鲜味，是过年期间特别受欢迎的一道菜。
四，扇贝
扇贝这几年也成了东北人餐桌上必备的食材，尤其以大连出产的夏夷贝更是受到大家的欢迎。
夏夷贝的做法很简单，一般都是采用蒜蓉蒸的手法，一人一个吃了不占肚子，这也是夏夷贝这几年特别受欢迎的原因。
五，螃蟹
不论是河蟹还是梭子蟹，这几年是东北人餐桌最受欢迎的食材，几乎家家过年期间都会整上一盘。
今年河蟹的价格一直不高，加上跟海蟹来比较，海蟹一般都比较肥美，不会像买海蟹那样出现空壳的情况，因此河蟹在今年东北人过年期间的餐桌上出镜率是特别高的。
六，牛肉
可能今年是牛年的原因，几乎家家过年期间都会有一盘酱牛肉，就图个新的一年能够“牛气冲天”。
其实牛肉每年在东北人的餐桌上出镜率都是特别高的，就跟猪蹄、皮冻、大拌菜一样，可以说是过年期间下酒的“四件套”。
东北人过年讲究菜的样式多，而且味道也要足，上桌以后要显得大气，这好像也跟东北人的豪爽性格有关。在东北人年夜饭的餐桌上，锅包肉、乱炖、猪肉炖粉条、红烧鲤鱼这些菜是几乎没有的。这点上是不是有些超出南方网友的想象?以下这几桌年夜饭都是东北普通人家的年夜饭:
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