炒包菜怎么才能脆,炒包菜如何更脆口

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

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导读:

不管是去菜市场,还是去超市,蔬菜架上最常见的菜,一定有包菜,这个蔬菜比较的难坏,而且爱吃的人也不少,所以基本都是超市的热销菜。

大家在买包菜的时候,是否有疑问,到底是选“松”包菜好,还是“紧实”的包菜好呢?这两者其实差别很大,选错不仅难吃口感还差。

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先说说包菜,它的名字有很多,也有人叫它卷心菜或者是甘蓝,部分地区还有叫圆白菜、洋白菜、莲花白的,我们只需要记住,它属于甘蓝的变种,俗称包菜就行了。包菜,口感清香,一年四季都可以吃到,松包菜和紧实的包菜,到底有什么差别呢?


“松”包菜,南方人吃的比较多,一般都拿来做手撕包菜,它的口感要更为的鲜嫩,含水量比较的少,所以当你在炒这个菜的时候,不容易出水,这就会使得它更加的入味,一般来讲,一些餐厅还有饭店中,会喜欢用这种包菜。

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不过它也有一定的弊端,这种包菜,叶片比较的松,里面也容易受到污染,比如农药残留,以及一些脏的东西,所以在吃之前,最好是进行漂洗,漂洗干净以后,把它沥干水分再炒,这样可以很好的去除它的农药残留,而且也更干净卫生。


“紧”包菜,褶皱比较多,拿在手里你能够明显地感觉到,很重,这种包菜的含水量比较多,而且它的茎会比较的厚,所以炒的时候不太好入味,并且这种包菜含有一定的苦味,炒的时候比较要下重料去炒,比如使用醋溜包菜的做法,会相对来讲好吃一些。

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这个包菜叶片相对紧实,而且不容易坏,买回家以后可以堆放的时间比较的久,外形一般都是以偏白色为主,而松的包菜,颜色带来绿,这个也可以很好的区分这二者,紧实的包菜,大多数形状都是圆形的,松的包菜则有圆形和扁圆形两种。


不管大家是选紧实的包菜,还是选择松的包菜,第一,一定要进行清洗,不要认为包菜很紧实,圆鼓鼓的就不用洗,家里种过的包菜都知道,这种蔬菜非常的招虫子,而且也需要肥料,家里用的是农家肥,大棚的大部分都是用的化肥农药,靠日晒雨淋,是没办法把残留的东西弄干净的,所以要吃的话,还是要清洗。

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买包菜的时候,到底选“松”的好还是“紧”的好?


我们先要明确做法,如果是做手撕包菜,那就直接选择松的包菜,如果是做醋溜包菜,那么个人认为选择紧实的一点会比较的好。

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松的包菜含水量少,更容易熟透,而且也比较的入味,紧实的包菜,茎比较的厚,一般可以用来制作泡菜,它的苦味在长时间腌制的过程中,会得到转变,反而味道会更好。

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所以说不管是松包菜还是紧实的包菜,我们只需要选择合适的烹饪方式即可,此外炒包菜的时候,我们要准备一点猪肉,这样炒出来会更加的滑嫩,而且也比较的爽口。


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