前天去逛超市，超市八点半开门，在超市开门之前已经有一批人等着买菜了。八点半之后，二楼蔬菜区挤满了人，非常时期真是买菜的人也比平常多了不少。看来的确得囤一些菜，不然每次来买菜人又多，还得花很长时间排队。
于是买了一些能放久一点的蔬菜，这样可以一两周买一次菜了。买了不少南瓜，土豆，大白菜，干的香菇 木耳，西蓝花，粉丝等。够吃上一阵了，于是今天用南瓜和香菇一起做了一个炖菜。冬天的南瓜也特别香甜好吃。
南瓜营养丰富，含有果胶 类胡萝卜素 维生素和番茄红素。其中果胶可以延缓糖的吸收，特别适合糖友。不过老南瓜淀粉含量也较高，减肥的也不能多吃。
而香菇也被称为“菇中皇后”，不仅是因为它味道鲜美，而且蛋白质含量丰富，其中的香菇多糖更是能提高免疫力。
南瓜炖香菇
做法：
一、准备食材：南瓜，干香菇几朵。
南瓜选择贝贝南瓜或者板栗瓜，我买的是大个的沙漠贝贝。是老南瓜，切的时候都得使很大劲，不然切不动，这样的南瓜炖出来也特别香甜粉糯，不像一般的水南瓜。
贝贝南瓜
干香菇泡发
二、食材洗净，南瓜 香菇切块备用。
切块备用
三、锅内倒入少量油，倒入香菇和南瓜翻炒两三分钟（先炒香菇，再放入南瓜）
先炒香菇，再倒入南瓜
四、炒出香味后，加水没过食材，放入盐，酱油 后转小火焖十来分钟。
加水炖煮 放盐
放酱油调味
五、如果锅内水还比较多，开大火收汁即可装盘。
大火收汁
六、出锅装盘。
出锅装盘
尝了一下，这次的南瓜非常香甜，炖到后面会有浓汤包裹在南瓜外面，再混入香菇独特的鲜香和酱油的味道。真的非常好吃。一盘没两下就吃光了。
软糯香甜
总结：
1.南瓜的选择很重要，最好选择老南瓜，贝贝南瓜或者板栗南瓜。不要选择金色的南瓜，那种南瓜水分多，炖了后不甜，也不粉糯。
2.干香菇和新鲜香菇都可以。口蘑炖南瓜也特别好吃。
3.南瓜和香菇营养价值丰富，常吃能提高免疫力。
我是素心食语，热爱素食美食，也希望把素食做得更营养，更丰富，欢迎关注，未来将分享更多美食知识及做法~
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