关注耿大厨，精彩美食路。空心菜，在我国各地都是常见的绿叶蔬菜，空心菜虽然价格便宜，但却有一定的药用价值。除了富含维生素，还含有丰富的膳食纤维，具有促进消化、排毒养颜、提高免疫力、降血糖的功效。在疫情肆虐的今天，是非常好的家常菜。
空心菜的这类青菜，在炒制时无需用过多的调味料，清淡可口，保持食材本味才是正确的。今天就教大家做这道家常菜——清炒空心菜。
1、空心菜洗净切成4厘米左右的段，菜梗和菜叶要分开盛放。 菜梗和菜叶成熟时间不一致，如果一起放进去加热，等菜梗熟了，菜叶却烂成了泥，所以要先炒菜梗，后放菜叶，这也是做好这道菜很关键的一点。
2、数量较多的大蒜切成末备用。
3、炒勺加少许底油，放入一半的蒜末爆香。
4、放入空心菜的菜梗，翻炒30秒后，放入菜叶继续翻炒30秒。
5、放入适量的盐、鸡精和剩余的蒜末，淋入香油，翻炒均匀立刻出锅装盘即可。
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