如何用老蚕豆炸兰花豆

无油版的香脆兰花豆

有人震奋,有人哭泣,球赛都开始近半了,你准备好熬夜零食了吗?在看球的过程中，难免会消耗能量，那么你需要既能熬夜看球又不至于让身体健康受影响的零食,还能慰藉你孤独夜里饥饿的灵魂。

蚕豆，在我们台州称它为川豆，但每个地方的叫法都有所差异如罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆都是指蚕豆。它是一种有很高营养价值的食物。据测定，它每100克中含蛋白质28.2克，仅次于黑豆、青豆和大豆，超过了豌豆、绿豆、扁豆和赤豆；含碳水化合物48.6克、脂肪0.8克，还含有粗纤维和微量元素钙、磷、铁以及维生素B、烟酸等营养物质。蚕豆每100克热量为1444千焦，低于其 它豆类，因此，它可以作为低热量食物，对需要减肥，以及患高血脂、高血压和心血管系统疾病的人，是一种良好的食品。

但是再怎么低的热量，如果烹饪过程中处理不当，会适得其反。兰花豆深受大人小孩的喜欢,传统的做法便是油炸,所以吃多了不仅容易上火口干 ,而且热量极高。这里推荐一款无油的兰花豆作法,口感比油炸的稍硬,但吃到嘴里没有油油的胡麻味,有的更多是豆的自然清香,很适合熬夜看比赛的零食，不过吃零食熬夜时建议大家备好绿茶或用菊花枸杞泡水，绿茶可以提神，让您神清气爽。菊花枸杞有解压和明目的作用。

那如何挑选兰花豆，最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质,放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，稍涨开后,可用刀在蚕豆上切一道口子,干蚕豆大约需要1-2小时才能泡开,然后剥去外壳,沥干水,放入炸锅中进行空炸便可。

吃不完的豆可以放在瓶子里,封好口，是早上喝粥晚上追剧的必随良品哦。

香脆兰花豆的做法步骤

1. 将蚕豆洗净泡开。

   

2. 去豆壳，拌入除糖盐以外的各种调味料。

3. 将豆及辣椒倒入空气炸锅。

4. 温度过160度,时间20分钟进行空炸,十分钟的时候取出进行搅拌一次,倒入糖和盐,然后每5分钟搅拌一次,看上色情况。

5. 如果觉得觉得不够咸的话,烤好后再撒入盐,然后将葱花撒入。

6. 放凉后便可食用。

小贴士

1烤最后5分钟要密切观察上色情况，而且及时进行翻面。

2挑选兰花豆最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆。