炖牛肉好吃的秘诀是什么？
（1）是选对合适的牛肉，适合炖吃的部位有很多，如腱子、腰板、胸口、外脊等，要选有皮有筋肥瘦相间的，成熟以后肉质蓬松香烂
（2）是对牛肉的处理，洗净的牛肉需在凉水中浸泡半个小时左右再冲洗一定不要用热水烫
（3）牛肉炖的快，可加入一小撮茶叶包同煮，或者加醋等酸性材料也有同样作用
下面看看小编是怎么做炖牛肉的
一 材料
牛肋板肉、 土豆、胡萝卜切块备用，姜片、葱段、花椒、大料、桂皮
二 炖牛肉的做法步骤
1.牛肉处理
牛肉切块浸泡半个小时，冲洗干净，再焯水略去浮沫，
2.炖
炖锅中放入 姜葱花椒大料桂皮提味，再倒入老抽、料酒、白糖、接着再加入一包山楂，煮开后，放入牛肉，再次煮开后，改小火炖牛肉1个半小时，再放入土豆、胡萝卜块、再煮个20分钟左右至土豆胡萝卜都已软绵。
软烂不塞牙的牛肉出锅了。
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