带红点的馒头，相信很多人都见过，尤其在家会自己动手做馒头的。你有好奇过：这红点究竟是什么吗？
按传统用的是红曲，红曲常常被用来当做食品的天然染色剂，比如寿桃上的红点、花纹等。在江浙地区，人们烧菜喜欢追求鲜艳红亮，于是也会用到红曲这样一种天然的烹饪材料。此外，红曲还可以入药、酿酒。
红曲是能够纯人工制作的。
红曲的原材料是籼米，把米淘完后，浸泡一整晚。第二天蒸，不过要把握好蒸的程度，时间不够芯子太硬，容不下菌种寄生；蒸得太久，饭团粘软，有可能感染杂菌。蒸好的米饭，倒在凉席上，再撒上调和好的红曲母，搅拌均匀，让它们彼此渗透和吸附。然后神奇的变化就慢慢发生了，两天左右后，饭粒上会长出白毛，紧接着还会有一颗颗粉色斑点冒出来。
继续等待发酵，大概需要六七天之久，需要每天观测温度、检验发酵状态，会闻到扑面而来的浓烈的酸味。这个时候需要洒水浸曲，活跃的水分子会成为微生物的催化剂。最后一步，就是趁天晴的时候铺开晾晒。经过这场旷日持久的催化之旅，红曲便诞生了！
红曲具体有哪些功效呢？
1、根据《本草纲目》记载，红曲多用于治疗积食饱胀，有健脾燥胃、消食活血的功效。
2、现代医学研究还发现，红曲能分离出一种叫洛伐他汀的元素，用于降低胆固醇，疗效等同于美国公司研发的他汀类降脂药物，却没有副作用。
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