春卷是我们这边逢年过节最常见的菜品之一，现在在平时也是很常见的，炸好的春卷金黄油亮，外皮酥脆，咬上一口满嘴香，而且春卷的馅料可以根据自己喜好选择，有甜有咸，大人和小孩都爱吃，但是很多朋友说春卷不好做，做不来，其实春卷并不难做，今天青豆妈就和大家分享一个荠菜馅春卷的做法，春卷皮可以直接在超市或者菜场买现成的，非常方便，喜欢的朋友可以试试！
大家好，我是青豆妈，
今天和大家分享荠菜馅春卷的做法，
准备原材料：春卷皮、荠菜、肉末、食盐、生抽、耗油、食用油
做法：
清洗干净的荠菜需要先焯一下水，
因为荠菜是深绿色的蔬菜，焯水能更好的去掉一部分草酸，
锅中水烧开，加少许食盐和食用油，
加入荠菜，焯水30秒，
捞出放在冷水中过凉，避免荠菜变颜色，
过凉之后的荠菜给它挤干水分，
把挤干水分的荠菜切成末，
可以稍微切得碎一些，
把荠菜碎装在盘里，加入切好的肉末，开始调味，
加少许食盐、生抽、耗油、多一点的食用油，
搅拌均匀，这样馅料就调好了；
取一张春卷皮，
把调好的馅料摊在春卷皮上，
把两边先向里折，然后从下往上卷，
卷到最后的时候用刷子刷上一层淀粉水，再粘好，
以免炸至的时候散开；
锅烧热，加入多一点的食用油，
油温6成热，放入做好的春卷，
要及时翻面，以免底部炸糊，
炸到表面金黄，就可以出锅了，
这样炸出来的春卷外皮酥脆，馅料鲜香，
沾上番茄酱，非常好吃
荠菜馅春卷的做法总结：
1、荠菜有粗纤维，一定要切碎一些，人体才能更好的消化和吸收；
2、春卷是煎炸食品，油脂和热量偏高，一次性不建议食用过多；
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