吃鸡是我们客家人的最爱，不论是逢年过节还是平时待客，餐桌上必有一道是鸡。鸡肉的烹饪方法也很多，所以，客家人吃鸡是百吃不腻的，客家女人生孩子坐月子时，整整40天，天天都吃鸡的。
那么，鸡吃了这么多，大家试过这道柚子鸡没？4斤鸡一出锅，清香味美，大人小孩都抢着吃哦。
食材准备：农家鸡1只，沙田柚1个，一小碗黄酒，老葱头6个，姜2块，盐等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一只农家鸡，最好是那种散养吃米糠和青草青菜长大的鸡，处理干净后放一边沥干水分。再准备一个沙田柚，去掉外皮内皮和核，把柚子肉取出来备用，沙田柚都是小小个的，不过水分足，味道香，跟鸡配一起做味道清香好吃。
第二步：准备几个老葱头切片，准备1块姜切片，鸡沥干水分后，把它抓入大盘中，倒入一小碗的黄酒，加入葱头姜片，撒入适量的盐，用手把鸡按摩一下，一定要好好给它按摩入味，鸡肚子里面也要撒一点盐抹一下，这样子更入味哦。
第三步：把鸡按摩好后，把柚子肉塞进鸡肚子里面去，可以稍微抓一点柚子汁浇一下鸡身上去，不要全部柚子肉都挤汁哦，一点点就够了，其他的全部塞进鸡肚子里。
第四步：柚子肉塞好后，把盘中的汁用个小勺子装进鸡肚子里，然后把鸡摆放好在盘中，盖上盖子，腌制一个小时左右，时间充足的话，可以腌制久一点。
第五步：待鸡腌制好后，另准备一个盘子，把鸡转过去，再准备一点姜葱片一起放到装鸡的盘中，散放到鸡身上，之前那个盘中的汁也一起浇到鸡身上，抹均匀。
第六步：准备一个大一点的锅，多加点水把水烧开后，放入一个蒸架，再把鸡端进去放在蒸架上，然后盖上锅盖，调大火蒸40分钟，中间可以把鸡翻一次面。
第七步：好了，鸡蒸得差不多了，大家别忘了中途给鸡翻个身哦，这样受热更均匀，鸡肉也能更入味。打开锅盖后，用根筷子在鸡腿肉厚的地方插进去，一定要插深一点，然后再把筷子拔出来，这时可以看到有油水流出来，如果流出来的没有血水，那代表鸡已经熟透了，就可以开吃了。
第八步：鸡端出来后先把里面的材料挖出来，然后稍微放凉一点就可以砍成块吃了，也可以手撕着吃更过瘾哦。
这一道清香肉滑的柚子鸡就做好了，喜欢的朋友试一下，柚香开胃，好吃不腻，手撕着吃，刀砍着吃，直接啃着吃都很不错哦，我一个人都可以把这一只鸡吃完。
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