经历了几轮雨水的洗礼，地里播撒的花生、高粱、荞麦、红豆、绿豆终于冒土了，长势最快的荞麦，小苗已经10公分高。
五月，是浙江种植甘薯的季节，刚下过雨的田野实在有点泥泞，不过这样的土壤湿度，移栽甘薯再合适不过。
过去，在粮食短缺年代，甘薯为解决饥荒立下了汗马功劳。一年甘薯半年粮，是当年甘薯作为救命粮、充饥粮的真实写照。
如今，甘薯是营养学家口中营养最均衡的保健食品之一，已经晋升为我们餐桌上的粗粮新宠。
根据肉色的不同，甘薯有红、黄、白、紫等不同颜色，它们的用途和营养价值也不相同。
白肉甘薯富含淀粉，口感会较面，我今天种的白皮淡黄心的‘浙薯75’在干面型白薯品种中，是少见的肉质松软细腻，高产又迷你，最适合鲜薯蒸煮，口感粉糯很细腻。
红肉和黄肉甘薯富含β胡萝卜素(维生素A的前体)和维生素C，可以抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化。
比如红皮黄肉的‘浙薯13’就是烤红薯的绝佳品种。鲜薯成熟后，糖化快，有麦芽糖浓香，也是浙南山区加工网红小零食薯脯干的主要品种。
今年1月份的时候，我特地网购了北方烤番薯的当家品种‘烟薯25’，在项博办公室里用空气炸锅做了试吃对比（点此阅读），结果是香浓甜蜜、口感绵柔的南方烤薯，完胜北方烤薯。
富含花青素的紫薯，具有非常好的抗氧化功效，可清除人体内的自由基，减缓大脑老化、护肝、降糖，在注重吃得健康的当下，备受市场青睐。
今天种的紫肉甘薯品种是‘浙紫薯3号’，它富含花青素，颜值高，而且很适合鲜食，吃起来软糯甜口，个头也很迷你均匀。
炒甘薯叶还是挺好吃的，其实，甘薯茎叶的营养与保健作用也很显著，茎叶中所含的功能活性成分很多，主要包括黄酮类化合物、类胡萝卜素、亚麻油酸等挥发性化学成分、胰蛋白酶激活剂和抑制剂等。
不过，很多叶用番薯都不结薯，项博这里倒是有个“叶+菜+薯”的模范生‘浙菜薯726’，它是菜、薯兼用的早熟、高产品种，顶芽和叶柄(可以不撕皮)作蔬菜食用，是夏季江南“伏缺菜”很好的选择，收获的紫薯还可以鲜食。
之前，我特意留了两垄地没种，就是等着项博的番薯藤来补缺的。
食用薯的栽培起垄的高度是30厘米，比一般旱粮要高一些，所以我特地留了靠近水沟边的一垄种番薯，只是雨后种地移动起来有点费劲，感觉像行走在沼泽地里。
种甘薯用藤，每根藤上要有4-5个茎节，薯苗长度需20-25厘米，入土4-5茎节，栽种的株距为25厘米。为什么不能用一根杆子的番薯藤种植呢？因为茎节这些分叉的地方入土以后才能生根，而一般我们采用的是斜插法种植。
项博提醒我，如果想要多结薯，建议采用船底型栽法，把番薯藤打成一个小弯弯的船底造型，然后再斜插入土。
‘浙薯13’移栽后90天可以开始采收小番薯，可以持续采收一个半月。‘浙薯75’、‘浙紫薯3号’移栽后85天开始采收小番薯，可以持续采1个月。
‘浙菜薯726’因为是吃叶子的，它的生长周期更短，扦插后70天可以采摘叶尖、叶柄食用，每次最多摘50%的叶片才不影响结薯，而且10天后又可以采叶来吃，如果有条件的话，每采收一次最好追一下肥。
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