婆婆回老家准备年货，临走还嘱咐我不让我准备过年的鸡鸭鱼肉，老家喂的有几十只跑地鸡，有羊、大鹅，她提前准备好，放假回家拿就行，我也答应不买东西，但是有一样东西我还是没忍住，想想还是要做一些，有亲戚、朋友还等着吃呢
这样东西就是今天要分享的酱鸡腿，最早是几年前，第一次吃是在小姑子家，黑乎乎的鸡腿上桌没人动筷，小姑子说很好吃，让我尝尝，吃一口被它的味道给惊艳到了，咸香微甜，酱香劲道，实在是太美味了，一个大鸡腿被我一个人给报销了，唯一不好的是稍微有点咸。
后来要了方子，经过改良，口感咸甜适中，酱香劲道，每年都要做40斤，分给亲戚朋友，都说好吃，有时间做的要走配方自己做，没时间的也会让我多做些分给他们点，今年我又做了40斤，因为容器太小，分了好几次做，最早做的已经分完了，今天又做了些，详细做法分享给大家
【食材】:
鸡腿10斤、盐15克、老抽1斤、生抽2斤、料酒半斤、白糖1.2斤
大料:桂皮9克，八角7克，香叶2克，良姜4.5克，丁香0.5克，花椒6克
做法:
1、鲜鸡腿洗净控水，加15克盐抓匀，腌制一晚，洗去血水，挂起控干水分（风干一天）
2、老抽、生抽、白糖、大料放锅中烧开关火放凉
3、把控干水的鸡腿放入放凉的料汁，加入料酒，放温度低的地方腌7天，每天早晚翻一次面
4、腌好的鸡腿挂在通风处，风干15-20天，吃时洗净上锅蒸30分钟即可
小贴士
鸡腿鲜鸡腿洗净控水，加15克盐抓匀，腌制一晚，洗去血水，挂起控干水分（风干一天）这样鸡腿血水去除干净，没腥味
煮料汁时，加的有糖，一定用勺子不停搅拌，以免糊锅
配方都是用克称称的，大家可放心用
这种方法也可以酱鸭腿、肉都特别好吃
晾晒时用结实的绳子挂起，中间留一定的距离，这样风干快
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