最近忙于健身,牛肉吃的比较多,因为牛肉中脂肪含量很低,吃多了,不用担心变胖。此外,牛肉中的肌氨酸含量高,能增强肌肉力量,对肌肉的增长也很有帮助。
日常生活中,我们喜爱用土豆炖牛肉吃,但是这样做挺费时的。其实,牛肉和土豆炒着也好吃,配上青椒,特别下饭。
今天咱们就来说说青椒土豆炒牛肉丝的做法,牛肉又嫩又滑。
用料:
土豆,牛肉,青椒,蚝油,老抽,生抽,盐,糖,淀粉,油。
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图1](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb91a728.jpg)
做法:
削去土豆的外皮,洗净,切成不粗不细的条。(太细了,炒的时候容易烂,太粗不容易熟。)
青椒切丝备用。
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图2](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb91b92d.jpg)
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图3](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb91cbcc.jpg)
将切好的土豆丝放入清水里浸泡。(泡过水的土豆丝,炒的时候不容易粘锅,而且泡水后,就不用担心土豆丝氧化了。)
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图4](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb91de3c.jpg)
逆着纹路将牛肉切成丝状。(牛肉选择牛里脊肉,这部位的牛肉比较嫩,适合炒着吃。一定要逆着纹路切,如果是顺着纹路切出来的牛肉,吃的时候嚼不动。)
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图5](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb91ede1.jpg)
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图6](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb9202a8.jpg)
将切好的牛肉放入清水里面,稍微抓洗几下,洗掉牛肉里面的血水。
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图7](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb92158d.jpg)
捞出洗干净的牛肉,挤掉里面的水分,加一点料酒、生抽、老抽抓匀,给牛肉先去腥,增底味,增颜色。
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图8](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb922bb9.jpg)
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图9](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb92413a.jpg)
随后往牛肉里面加一点水淀粉,拌匀后,再加一小勺的油。(加水淀粉上浆,可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下锅更容易炒散,不粘连一起,还能锁住牛肉里面的水分,使牛肉更嫩滑。)
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图10](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb92548e.jpg)
取一小碗,加2勺生抽,半勺盐,半勺糖,半勺老抽,再滴几滴香油搅拌均匀,备用。
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图11](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb926919.jpg)
往锅里倒油,等到油热后下牛肉丝快速炒匀。
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图12](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb928202.jpg)
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图13](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb929a04.jpg)
待牛肉变色后,先把牛肉盛出备用。
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图14](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb92b282.jpg)
锅内倒一点油,油热后下土豆丝翻炒均匀。
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图15](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb92c3c7.jpg)
炒至土豆丝变透变熟后(土豆丝能用铲子捣烂,就是熟了),倒入调好的酱汁,翻炒均匀,随后再放入青椒丝,炒至青椒丝断生。
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图16](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb92d3bf.jpg)
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图17](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb92e9fb.jpg)
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图18](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb93002e.jpg)
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图19](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb931ac8.jpg)
倒入炒好的牛肉丝翻炒均匀。
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图20](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb933638.jpg)
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图21](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb934fcf.jpg)
出锅,这道青椒土豆炒牛肉丝就做好了,非常下饭,做法简单又营养,喜欢的朋友快试试吧!
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图22](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb936abf.jpg)
![怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝图23](/uploads/images/article/20221231/1672466361_63afcfb938084.jpg)
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