豆腐皮怎样做才入味好吃

虽然已经入冬了，但是东北室内和室外的温度是天壤之别的。可以说东北人在室内过夏天，在室外才是过冬天。这也是为什么东北人更喜欢在冬天吃雪糕的原因之一。而在饮食方面，各种凉拌菜更是不能缺少，一家人围坐在餐桌前，有热菜，有凉菜，说说笑笑地吃着晚餐，是一种特别的温馨。

豆腐皮是豆制品的一种，在很多地方也叫做千张或干豆腐。众所周知因为豆腐皮里含有丰富的大豆蛋白，是人体不可缺少的一种营养物质。豆腐皮的做法也有很多，可炖、可炒、可煮、也可以凉拌。尤其是在吃火锅或麻辣拌的时候，豆腐皮往往都是不可缺少的。

今天我跟大家分享一道在我家特别受欢迎、一周要做好几次的凉拌菜，用豆腐皮和小葱以及其他的配菜拌制而成，清淡爽口又不失软嫩鲜香。尤其是我老公特别喜欢，每次都会吃光一大盘子，还觉得不吃够。因为我老公和我都喜欢酸甜口，所以我一般会把这道菜调成酸甜口味的。豆腐皮经过处理后软嫩劲道，再搭配鲜嫩的小葱、香菜更加入味鲜香，味道好极了！这道凉拌菜一日三餐都可以享用，既解油腻又解酒，是一道名副其实的下饭菜。

& 软嫩鲜美的凉拌豆腐皮 &

所需食材：豆腐皮（也叫千张）3张、小葱2棵、胡萝卜 适量、香菜2棵、小米辣2个、大蒜2瓣、一品鲜酱油2汤匙、蚝油 1汤匙、白糖 少许、食盐 适量、白醋 适量、芝麻香油 适量、红油 少许

1，我们先准备好所需要的食材，豆腐皮（也叫千张）准备3张；小葱也可以用大葱代替，但是口感上小葱更嫩一些；胡萝卜作为配菜准备少许；香菜不能缺少，用于提味；小米辣根据自己口感准备；大蒜准备2瓣；再准备好其他的调味料就可以了，如上图所示。

2，接下来把豆腐皮切成均匀的细丝，我一般习惯把豆腐皮卷起来再切，这样比较方便；胡萝卜也要切成丝，不过我刀工不行，直接用刨丝器刨成丝了；香菜切成段；小葱切丝；小米辣切成辣椒圈；大蒜切末，如上图所示。

3，锅中加入水，水烧开后先放入一勺盐，再放入豆腐皮焯水30秒左右，捞出后用凉水过凉备用，记住这一步可是豆腐皮软又嫩的关键哦，不要焯水太久了，否则豆腐皮会失去劲道爽口的特点，就会变得软绵绵的，如上图所示。

5，接着把豆腐皮中的水分攥干放入盆中，再把蒜末放在上面，锅中烧点食用油，把热油浇在蒜末上，激发出蒜香味，如上图所示。

6，再把胡萝卜丝、葱丝、香菜段、小米辣都放入盆中开始调味，依次加入一品鲜酱油2汤匙、蚝油 1汤匙、白糖 少许、食盐 适量、白醋 适量、芝麻香油 适量、红油 少许，把调味料与豆腐皮等配菜完全拌均匀即可，这道凉拌菜可以根据自己的口感调成咸香口味的，也可以调整酸甜口味的，我比较喜欢后者，所以在调味时白糖和醋的量会相对多一些，如果喜欢吃辣的，可以再根据自己的口感加入适量的辣椒油和麻椒油，自己在家做最大的好处就是可以根据自己的口感适当的调整菜品的口味，如上图所示。

7，软嫩入味又劲道爽口的拌豆腐皮就做好了，装盘后是不是颜值也特别高呢，口感也是特别的清爽不油腻，最重要的是做法还特别简单，喜欢的小伙伴赶紧做起来吧。

& 微笑的碎碎念 &

1，豆腐皮切成细丝后一定要焯水，这样不仅可以去掉其本身的豆腥味，还可以让豆腐皮口感软嫩，但是焯水的时间不可以太久，30秒左右即可。

2，喜欢吃辣的可以再加入适量的辣椒油。

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