鲜笋怎么样保鲜时间长一点,小竹笋怎么保存时间长又新鲜

鲜笋是一种季节性很强的食材,味道鲜美,还有很强的营养价值,特别是鲜笋中含有的粗纤维,可以促进肠道蠕动,鲜笋常见的有冬笋和春笋,它们的做法都是多种多样的,家常小炒、炖菜、煲汤、油焖等等;

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那不管是冬笋还是春笋,季节性都是很强的,冬笋大约在12-来年的2月,春笋一般是每年的3月-4月,每年只有在笋的季节才能吃上鲜笋,过了时间就吃不上鲜笋了,不仅是因为笋的季节性强,还因为笋不容易保存,那我们怎么样才能更好的保存笋呢?

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很多朋友会用沙藏法,沙藏的方法就是选一个大一点的容易,用大桶或者大缸都是可以的,先在底部铺上大约5厘米厚的潮湿的沙子,然后把笋放上去,笋尖朝上竖着放,然后再用沙子把笋全部覆盖掉,尽量没过5厘米以上,平时可以经常给沙子喷水,保持沙子处于潮湿的状态,这样能减缓竹笋的水分流失和纤维化,这种保存方法能保鲜1个月左右,这种方法的缺点就是占地面积大,楼房不方便,而且保存时间不是特别久,所以今天再和大家分享另外2个能长时间保存鲜笋的方法,各有各的优缺点,大家可以根据自己的喜好选择;

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现在冬笋的季节马上就要过去了,上市的都是春笋,那今天以冬笋为例,和大家分享这2个冬笋的保存方法,需要保存春笋的也可以用这2个方法,保存好之后,一年四季想吃就能吃上,喜欢的朋友可以试试!

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【原材料】笋、食盐;

【冬笋的储存方法】

1、新鲜挖回来的冬笋要先去皮,去皮想要快,也是有技巧的,手抓住冬笋的根部,冬笋的尖尖朝下,然后用刀从上到下,由浅到深地划上一刀,用手对半剥开,一根冬笋就露在外面了,取出冬笋,切掉根部,就剥好了,整个过程就需要短短几秒,简单方便;

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2、剥好之后把冬笋清洗干净,切成稍微厚一点的笋片,先焯一遍水;

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3、锅中加水,加一勺食盐,这里加盐不仅是为了去除涩味,还因为盐是天然的防腐剂,这样能延长笋的保质期,把切好的笋片放进去,大火煮开,煮开之后转小火再煮1-2分钟,关火出锅,把笋捞出来放在冷水中过凉;

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4、这个时候有2种保存方法,第一种是盐水冷冻法,第二种是晒成笋干,我们先来说第一种;


一、【盐水冷冻法】

这种方法能最大程度地保留冬笋的鲜味,只是盐水的咸度要掌握好,不然鲜笋会过咸;

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1、准备一个大碗,碗中加一大勺食盐,加入适量的温水把食盐化开,盐水比平时烧菜的咸度稍微要咸上一些,盐水有消毒杀菌的功效;

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2、准备一个保鲜袋,把焯好水的冬笋放进去,一个袋子保存一家人一次的分量,不要很多都放在一起,然后加入刚才化开的盐水,盐水要稍微多一点,至少要没过冬笋多一些;

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3、把加了盐水的袋子的袋口扎紧,放在一边冷却一会,等保鲜袋中的温水放凉,再放入冰箱冷冻保存,这样能保存很久的时间;

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4、想吃的时候直接取出一袋冷冻好的冬笋,放在水中解冻,这样解冻好的冬笋和新鲜的一样;


二、【自制笋干法】

自制笋干方法是特别简单的,也是要用焯水之后的笋片,还有一个条件就是要提前看天气预报,晒笋干一定要有连续的晴天,如果没有晴天,笋片很难晒干,就容易发生长霉点的情况,严重点就腐烂了,浪费了这些笋片;

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1、焯水过凉之后的笋片捞出来,沥干水分,放在竹篾上,放在阳光下晒;

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2、晒干之后笋片的体积会缩小很多,表面会变得硬硬的,这个时候就晒得差不多了,可以收起来了,放在袋子中密封保存,能保存至少一年左右;

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3、要吃笋干的时候提前一晚上取出来,放在水中浸泡,完全浸泡开就可以食用了,笋干有自己的香味,用来炒腊肉或者是煲汤都是不错的;

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