云南火腿蒸乳饼的做法,大理奶酥做法

云南除了巍峨的大山、壮阔的大河、热情的少数民族、风格各异的建筑，还生产非常洋气的乳饼哦！

乳饼，顾名思义是奶做的饼。如冰的形状跟国外的Cheese很像，乳饼的原材料是羊奶，纯正的山羊奶哦，一听就比一般的Cheese还要洋气吧，哈哈~

乳饼是滇西北特产的一种乳制品，是云南大理白族人和路南撒尼人制作的一种奶酪的名称，白语称之为yond bap，用牛奶或山羊奶制成。

乳饼有用牛奶做的，也有用山羊奶做的，大理、丽江和香格里拉这些地区都生产乳饼，一般羊奶做的会比较细腻，但是膻味也会比较重一点。

△可爱的小山羊

不过，用山羊奶制成的乳饼质量是最好的，呈白色块状，酷似豆腐块，食用也是比较方便简单的，可以直接拿来切薄片蘸白糖、椒盐生吃，也可以下油锅煎，或是蒸食都是不错的选择哦。

暖心tips：

乳饼直接生食，会有点酸酸的味道哦，建议油煎食用。

乳饼最常见的做法是蒸、煎了。把乳饼切片油煎，可以根据自己的口味撒糖、撒盐食用，煎熟的乳饼奶香味非常的浓厚醇香、口感柔软、富有弹性，很是美味。

不过，今天小编要跟大家分享一款独具云南风味的一个吃法——火腿蒸乳饼，今天要把乳饼跟火腿一起蒸，这道菜的做法市很简单的，但是味道比油煎的还要好吃~

一般超市里都会有售卖真空包装的乳饼，要是有朋友、亲戚自家制作的乳饼就是更好了，一般自家制作的质量会更好，口感、奶香也会更足一些。

我们做火腿蒸乳饼的时候，需要把乳饼切厚片备用，不过不要太厚，尽量不超过半公分就可以了。

乳饼用刀切可能会粘刀，还容易切碎、不完整，可以尝试用线把乳饼勒成片哦。

取一块火腿切片，火腿片的大小可以根据乳饼片的大小来切，乳饼多大火腿就切多大。火腿最好选用肥瘦相间的，这样能蒸的时候还能蒸出一些油脂，味道会更加的好吃。

把切好的乳饼和火腿交叉着摆放，两片乳饼夹一片火腿着整齐盘子里，然后上锅蒸，15分钟左右就可以了。

蒸熟之后，先不急着出锅，可以撒上点枸杞或是芝麻稍作装饰，关火再闷一会儿，然后趁热端上桌吃就可以了。

一道香气四溢的美味就诞生了，鲜香的火腿伴着乳饼浓厚的醇香，蒸出来还有浓浓的汤汁，咬一口沾一点汤汁，味道超好。

暖心tips：

1、乳饼买来要尽快吃，不吃的一定要放冰箱冷藏哦~

2、火腿最好选用有肥有瘦的，这样能析出一些油脂，会更好吃。