在家就可以做的三明治简单又好吃

终极自制 McRib（烟熏排骨三明治）食谱

• 制作您自己的烧烤酱、茶、泡菜和面包比使用商店购买的选择产生更好的风味。
• 在吸烟前摩擦肋骨并让它们休息有助于它们保持更多的水分。
• 将烟熏排骨肉和咸猪肩肉一起研磨，可以制作出带有烟熏味的肉饼。
• 烤肉饼增强了烟熏味。

这不是一个简单的周末食谱。这是一个项目。你需要一个完整的星期天才能完成它。你要在室内和室外做饭。您可能要从壁橱中清除几件设备的灰尘。但我向你保证，那个星期天会很有趣，你的家人会永远爱你。

原料食谱

• 2（2 磅；900 克）架婴儿背肋
• 1 份简易多用途烧烤酱和擦菜谱（见注释）
• 1 1/2 磅（700 克）去骨猪肩肉，切成 1 英寸的方块
• 12 克粗盐（约 1/2 盎司；1 汤匙）
• 12g 糖（约 1/2 盎司；1 汤匙）
• 1份 Cemita Buns（见注）
• 1 份快速莳萝泡菜（见注释）
• 1个白洋葱，切成薄片

做法

1. 将肋骨，骨头一面朝上，放在砧板上。用纸巾夹住，将透明膜从骨头上拉下来。它应该很容易在一个大的条带上脱落（见照片供参考）。用烧烤擦在所有表面上慷慨地擦肋骨，然后用锋利的厨师刀或剔骨刀将它们分成 4 到 5 块肋骨部分。转移到有盖的容器中，冷藏至少 4 小时，直至过夜。
2. 与此同时，在一个大碗里混合猪肩肉、盐和糖，搅拌均匀。转移到拉链袋中，冷藏起来至少 4 小时，直至过夜。
3. 点燃装满木炭的 1/3 烟囱。当所有木炭点燃并覆盖灰烬时，倒出并在木炭炉排的一侧排列煤。将几块木块直接放在木炭上，将烤架炉排就位，然后将肋骨朝下排列在烤架较冷的一侧。盖上盖子，调整盖子，使通风孔位于肋条上方。
4. 烹饪，调整上下通风口以将温度保持在 225 到 275°F（108 到 135°C）之间，根据需要添加更多煤并每 45 分钟添加一块木块，直到肋骨在您抬起它们时呈现轻微弯曲当牙签插入骨头之间时，只有轻微的阻力，总共大约 4 小时。

1. 在排骨上涂上烧烤酱，盖上盖子，继续煮 10 分钟。再涂两层酱汁，然后转移到砧板上。
2. 当凉爽到可以处理时，将骨头从肋骨中拧出并丢弃。将肉大致切碎。单层铺在大盘子上，冷藏至完全冷却，大约 2 小时。
3. 排骨冷却后，将 1/4 排骨肉和 1/4 猪肩肉放入食品加工机的碗中，确保将剩余的肉在冰箱中冷藏。脉冲直到达到粗磨，大约 12 长脉冲（见照片供参考）。转移到一个大碗里，重复剩下的 3 批肋肉和肩肉。

1. 用羊皮纸将 2 个四分之一平底锅或 1 个半平底锅排成一行。将肉混合物均匀地分配在 2 个四分之一平底锅之间，或铺在半平底锅上。用羊皮纸盖住混合物，然后用手将混合物摊开，形成两个 9 x 9 英寸的正方形（或半张平底锅中的一个 9 x 18 英寸的矩形）。
2. 将肉和羊皮纸滑到砧板上。使用锋利的厨师刀，切成大小为 4 1/2 x 4 1/2 英寸的单个肉饼。肉饼可以用完整的羊皮纸堆放，并在冰箱中存放长达 3 天，或者在冷冻室的冷冻袋中存放数月。如果冷冻，直接从冷冻中烹饪。

1. 点燃 1 个装满木炭的烟囱。当所有木炭点燃并覆盖灰烬时，倒出并在木炭炉排的一侧排列煤。将烤架放在适当的位置，盖上烤架，然后预热 5 分钟。或者，将燃气烤架上的一半燃烧器设置为最高温度，盖上盖子并预热 10 分钟。清洁和油烧烤炉排。

1. 取下羊皮纸，将肉饼直接放在烤架的热面上。撒上更多的香料。做饭，如果肉饼开始过度燃烧，偶尔转动并将它们转移到较冷的一侧，直到外部完全烧焦。在肉饼上刷上烧烤酱，盖上盖子，煮至烧烤酱形成食物油。将小圆面包和吐司在烤架上切边直至金黄色。
2. 通过在每个底部的半面包上放一个馅饼，刷上更多的酱汁，并在上面放上泡菜和洋葱来制作三明治。