秋天的天气无比的凉爽，心情好，食欲大开，在厨房捯饬美食不失为一种乐趣，锅碗瓢勺叮咚碰撞，柴米油盐一日三餐，生活的烟火气都在里面啦。
虽说秋天要进补，但不可过于油腻，我打算用手边的各种蔬菜给孩子做一道素丸子。厨房里剩余一把韭菜，一根胡萝卜，还有吃火锅剩下的一把金针菇，就是它们啦。
简单切碎，不加水，不和面，简简单单，轻轻松松，十几分钟就能做出一盘外酥里软，香酥可口的家常素丸子。
丸子的做法很多，配料也大不相同，下面给大家分享一种超级简单的素丸子做法，满满的小技巧，喜欢的可以收藏起来，有空就试一下。
下面请看我们的操作：
准备洗净的韭菜一把，切成韭菜碎，放入盆中备用。
胡萝卜半根，先切成薄片，再切成胡萝卜粒，和韭菜一起放入盆中。
金针菇一小把切碎，一起放入盆中。
盆里加入食盐2克，十三香1克，打入一个鸡蛋，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，加入面粉两勺，用手搅拌成粘稠状即可。
起锅倒入食用油，油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入油锅中，全部下完以后，再上火慢炸。
用勺子不断的翻动，使丸子受热均匀，改中小火炸3分钟左右。
把丸子炸至外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。
盘中放入吸油纸，倒入炸好的丸子，摆出漂亮的造型，点缀少许香菜，这道酥脆焦香的农家素丸子就做好了。
色泽金黄，口感酥脆，外焦里嫩，营养又解馋，隔三差五做一次，孩子吃的很开心。
下面是所用到的食材和调料：
食材：韭菜，胡萝卜，香菜，面粉，鸡蛋，金针菇
调料：食盐，十三香
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