立夏一过，就正式进入了炎热的夏天，这个时候气温不断上升，人就会感觉到容易上火。推荐多吃点苦瓜，可以清热解暑、去心火、排毒素等，对人体肠道和皮肤都特别地好。苦瓜炒牛肉是一道经典的粤菜，牛肉富含蛋白质，苦瓜能降火，成了很多家庭的家常菜。但是这道菜怎么做，牛肉不老苦瓜不苦呢，请看下面的做法步骤吧。
苦瓜炒牛肉
苦瓜炒牛肉
- 准备食材：苦瓜，牛肉，姜蒜。
- 准备调料：食盐，白糖，料酒，食用油，生抽，蚝油，淀粉，胡椒粉。
- 苦瓜用面粉水清洗干净后，对半切开，去掉里面的瓤，然后切成薄片。
- 牛肉逆着纹路切成片，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，然后加入食用油抓匀，腌制十分钟。
- 姜切成丝，蒜切成末备用。
- 热锅冷油倒入牛肉，翻炒至变色，然后盛出备用。
- 重新起锅烧油，倒入姜蒜爆香，倒入苦瓜翻炒均匀。
- 苦瓜炒至断生，倒入牛肉，加入蚝油、食盐、白糖，快速翻炒均匀即可出锅。
如果觉得苦瓜太苦，可以提前把苦瓜焯水，或者放盐腌制出苦瓜水，清洗几遍，可以有效去除部分的苦味，但是处理过的苦瓜就流失了很多的营养。
一道经典的家庭小炒，是不是很简单啊，厨房小白也能轻松就学会。夏天去暑，记得多给家人做这道苦瓜炒牛肉哦。
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