猪腰花，是猪的肾脏，有滋肾利水的作用，但是腰花吃之前要清除干净，腰花有很重的腰骚味，今天我们分享一道鲜脆腰花的家常做法，收藏着新年待客吃，步骤清晰简单值得一试。
第一步：准备食材
首先我们准备一下食材，芹菜一把切成芹菜段放在盆中。
小葱一把切成葱花，大蒜拍扁剁成蒜末。
辣椒面10克放在盆中。新鲜的猪腰四个，猪腰不要选太大的，太大的腥臊味也重，从中间片开，剥去包着腰子的那一层膜，片去里面白色的部分。
温馨小提示：切开猪腰可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，是肾上腺，肾上腺中含有皮质激素和髓质激素，误食可以使心跳加快诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。还会出现恶心、呕吐、等中毒症状，吃腰花时一定要把肾上腺清除干净。
在片开的猪腰倾斜45度角，再换一个方向直刀切成十字花刀，注意每刀都不能切断，只切到一半就行，最后按5厘米长的距离切断。腰子受热就会自然卷曲成花的模样。
切好的腰花，倒入开水烫一下，再倒入料酒4克。这一步是为了减少猪腰的臊腥味。
第二步：准备料汁
下面我们调一下料汁拿一个小盆，放入食盐2克，白糖3克，料酒6克，生抽5克，辣鲜露3克，胡椒粉1克，香醋5克，用筷子搅拌化开调料。
取出刚才浸泡过的腰花，再次用开水烫一下，然后倒出腰花控水。
第三步：拌腰花
下面我们再把芹菜和腰花焯熟，锅内烧水，放入食盐2克，料酒4克，水烧开以后，放入芹菜段，焯水二十秒钟以后，捞出芹菜，放在盘中垫底。
再放入腰花，快速焯一下水，倒出腰花，把腰花一个一个地摆在盘中的芹菜上面，均匀地浇上刚才调的料汁。
放上切好的葱花和蒜末，把辣椒面倒在最上面。
下面我们烧一点热油激一下，
锅内烧油，油温七成热时，倒出热油浇在辣椒面、葱花和蒜末上面，热油的高温能瞬间激发出葱蒜的香味。
好了，这鲜美细嫩的鲜脆腰花就做好了，我们有句话说的好，"吃哪里补哪里"，没事就多吃点腰花吧。
我是阿飞，感谢所有的朋友对第一美食的支持，今天是大年初一，阿飞在此给大家拜年，朋友们新年好！
观看详细视频请点击：腰花只有这样做口感清脆不油腻，香辣脆嫩，一点腥臊味都吃不到
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