买干鱿鱼,选“大的”还是“小的”?口感差别大,学会别挑错了

买干鱿鱼,选“大的”还是“小的”?口感差别大,学会别挑错了

鱿鱼,也叫柔鱼、枪乌贼,是大家再熟悉不过的海鲜之一。虽说名字里带个“鱼”字,但它并不属于海鲜,而是生活在浅海中上层的软体动物,在我国主要分布在渤海、福建南部、台湾、广东和广西近海等地。

买干鱿鱼,选“大的”还是“小的”?口感差别大,学会别挑错了

麻辣鱿鱼

比鲜鱿鱼还受欢迎的,其实是鱿鱼的干制品,也就是我们平时经常吃的“鱿鱼干”,在国内外海鲜干制品市场颇具盛名,年产量可高达4-5万吨。无论是做手撕鱿鱼,还是用来炖汤、炒菜,干鱿鱼都俘虏了无数吃货的心。

不过,大家平时去超市买干鱿鱼时,可能会遇到一个困扰,这些干鱿鱼里,有的特别大,有的又有点小,是不是越大的越好呢?今天,懒喵就跟大家聊聊这个话题,一起来看看:

干鱿鱼是大的好,还是小的好?

01 买干鱿鱼,选大的还是小的?

买干鱿鱼,选“大的”还是“小的”?口感差别大,学会别挑错了

市场上售卖的鱿鱼里,可以分为两大类,一类鱿鱼体形偏长,整体轮廓较细,这类鱿鱼也叫“柔鱼”;还有一类鱿鱼体形偏宽,整体轮廓又肥又大,这类鱿鱼也叫“枪乌贼”。从品质上看,前者要更胜一筹,因此,用“柔鱼”制成的干鱿鱼,显然要比用“枪乌贼”制成的干鱿鱼要好。

买干鱿鱼,选“大的”还是“小的”?口感差别大,学会别挑错了

而在柔鱼里,还有大小之分,小的柔鱼还有个昵称,叫“小管仔”。大的鱿鱼,口感较硬,肉质粗糙,如果烹饪不当,吃起来很容易又老又柴。小的鱿鱼,口感较软,肉质没那么糙,味道比大的鱿鱼吃着好吃,因此干鱿鱼里,用小的鱿鱼“小管仔”做出的干鱿鱼更受欢迎。

买干鱿鱼,选“大的”还是“小的”?口感差别大,学会别挑错了

由上可知,用体型较小的柔鱼做成的干鱿鱼,要比用体型较大的枪乌贼做成的干鱿鱼要好;而同样是用柔鱼做的干鱿鱼里,用更小的柔鱼,即“小管仔”做成的干鱿鱼要更好吃。因此,我们可以得出一个结论:小的干鱿鱼要更好一些。

02 牢记3招,轻松挑到优质干鱿鱼?

买干鱿鱼,选“大的”还是“小的”?口感差别大,学会别挑错了

在了解了干鱿鱼是大的好,还是小的好后,相信大家更关心的,是干鱿鱼应该怎样挑选比较好,下面就分享给大家3个挑干鱿鱼的方法。

  • 1、看外观
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优质的干鱿鱼,体型完整,表面看上去较平,色泽光亮干净,肉质透着些许红色或淡黄色。如果外观看上去有破损,或者表面颜色较暗,甚至还带有一层比较厚的白霜,整体质感不通透,这样的干鱿鱼通常品质不太好。

  • 2、摸手感
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品质好的干鱿鱼,摸起来比较干燥,肉质肥厚,手感较紧实。如果摸起来比较潮湿,肉质过薄,手感较软,说明是品质不太好的干鱿鱼。

  • 3、闻气味
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除了看外观和摸手感外,我们还可以通过闻气味的方式来辨别干鱿鱼的好坏。在买干鱿鱼的时候,优选闻起来为自然海鲜腥味的干鱿鱼。如果闻起来有化学药品味等异味,这样的干鱿鱼别买,不是品质不好,就是浸泡过化学药品,或者已经变质。

结语

买干鱿鱼,选“大的”还是“小的”?口感差别大,学会别挑错了

小的干鱿鱼,通常品质更好,味道吃着也更香。在挑选干鱿鱼时,如果遇到大小之分,又不知道如何挑选时,大家可以优选小的干鱿鱼。此外,还分享给大家3个挑选干鱿鱼的方法,下次再去买时,就心中有数了。

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